봄나물 가시오가피순 장아찌 황금레시피
요즘 봄나물로 장아찌 많이 담그시죠?
오늘은 약재로 사용하는 가시오가피순으로 장아찌를 담갔어요.
가시오가피순은 쓴맛은 있지만 맛과 향이 정말 좋아요.
제철에 담가 여름에 고기와 함께 먹으면 정말 맛있어요.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
조리순서
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STEP 1/4가시오가피순입니다.
가시오가피순은 쓴맛이 강하기는 하지만 삼겹살과 곁들이면 정말 맛있어요.
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STEP 2/4오가피순은 끓는물에 넣었다 빼는 정도로 가볍게 데쳐 주고
찬물에 행구어 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 3/4오가피순 살짝 데쳐서 선명한 초록은 아니지만 장아찌로 노랗게 익으니 상관없겠지요.
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STEP 4/4끓이지 않는 간장물을 만들어 줍니다.
간장2컵: 식초2컵: 소주2컵: 설탕2컵: 참치액2T을
소주를 넣으면 끓이지 않아도 되요.
- 참치액이나 액젓을 넣으면 감칠맛이 나요.
오가피순은 쓴맛이 나기때문에 설탕과 식초의 양을 늘리면 쓴맛을 줄일수 있어요.
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