Name: 쫄깃보들 통옥수수 식빵 만들기 (with.오뚜기 옥수수 스프)//*How to make Corn Bread !!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 400g; 오뚜기 옥수수스프 분말 80g; 백설탕 72g; 소금 6g; 인스턴트 드라이 이스트 8g; 달걀 54g; 물 200g; 무염버터 32g; 캔옥수수 280g; 무염버터 적당량; 설탕 적당량; 캔옥수수 2Ts

조리순서

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STEP 1/32

*옥수수 전처리*
옥수수 캔에서 2스푼 정도 남기고,
나머지는 체에 받쳐서 물기를 빼주세요
STEP 2/32

*빵반죽*
믹싱볼에 강력분을 넣어주세요.
STEP 3/32

옥수수스프가루는 체에 쳐서 건옥수수 덩어리를 제거해주세요!
건옥수수는 부드러운 식빵에 사용하기 너무 딱딱해서 적합하지 않아요
STEP 4/32

설탕 & 소금 & 이스트를 서로 닿지 않게 넣어주세요
STEP 5/32

달걀과 물을 넣어주세요.
STEP 6/32

2단으로 3분 믹싱해주세요~.
STEP 7/32

반죽이 한 덩이가 되고, 손에 잘 뭍어나지 않으면 버터를 넣어요
4단으로 5분 믹싱해주세요.
+6단으로 3분 더 믹싱해주세요
STEP 8/32

*믹싱완료*
글루텐 100%의 최종단계에요.
반죽을 늘렸을 때 손가락이 비치는 정도랍니다!
STEP 9/32

덧가루(강력분)을 뿌리고 밀대로 밀어펴주세요
STEP 10/32

물기를 뺀 옥수수를 고르게 펴요.
STEP 11/32

위에서 아래로 접어 말아주세요
STEP 12/32

둥글려서 오일을 바른 볼에 넣어주세요
젖은 면보나 랩을 덮어 1시간 발효해요
35~28도 사이에 따뜻한 곳에서 발효해주세요
STEP 13/32

*1차 발효 완료점*
부피가 2.5~3배 크고, 손가락으로 찌르면 자국이 남는 상태에요
STEP 14/32

*분할*
140g씩 분할해주세요
(총 8덩이가 나옵니당)
STEP 15/32

(둥글리기)
반죽에 덧가루를 뭍히고, 손으로 탕탕 쳐서 가스를 빼주세요.
STEP 16/32

종이접기하듯이 2번 접어주세요
STEP 17/32

매끈한 면쪽으로 둥글려요
(이렇게 접어서 둥글리면 반죽을 더 탱탱하게 잡을 수 있어요!)
STEP 18/32

*중간 발효*
젖은 면보나 랩을 씌우고, 실온에서 20분 발효해주세요
STEP 19/32

*중간발효 완료점*
크기가 1.5배 커지고, 손으로 찌르면 자국이 남는 상태에요
STEP 20/32

*성형*
아까와 똑같이 가스를 뺀 후 접어서 둥글려주세요
STEP 21/32

*팬닝*
식빵틀에 4덩이씩 넣어주세요
STEP 22/32

*2차 발효*
따뜻한 곳에서 40분 발효시켜요
(이때 면보나 랩은 덮지 않습니다)
STEP 23/32

*2차발효 완료점*
봉우리가 식빵틀+0.5cm 높이에 위치해요
STEP 24/32

* 굽기 전 토핑하기 *
반죽 중앙에 가위집을 내주세요~.
STEP 25/32

그 사이에 가늘고 길게 썬 무염버터를 얹어요
STEP 26/32

버터위에 설탕을 뿌려주세요.
STEP 27/32

아까 남긴 옥수수도 토핑해요
STEP 28/32

*굽기*
180도에 20분 전후로 구워주세요
STEP 29/32

*식빵 빼는법*
녹아내린 설탕때메 빵이 틀에 붙어있는 상태에요. 날카로운 도구로 틀을 훑어서 분리해주세요
STEP 30/32

식힘망에 올려서 식혀요~.
STEP 31/32

쫄깃&보들 통옥수수식빵 완성이에요!!
((닭가슴살 결처럼 주우우욱 찢어진답니다))
STEP 32/32

옥수수가 톡톡 씹혀서 맛있어요
재료가 있다면 도전해보세요~!

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