시원하고 부드러운 바지락 탕

시원하고 부드러운 바지락 탕

맑고 시원 칼칼합니다

4인분

15분 이내

아무나

노루네

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STEP 1/6

조개류는 해감이 제일 중요해요 바지락은 물에 한번 씻어 소금물에 담구어 어두운 곳에 반나절 두면 시커면 조개들이 뻘을 뱉어냅니다 해감시킨 바지락은 바락바락 주물러 겉껏질에 묻어 있는 이물질을 제거합니다
STEP 2/6

무우 대파를 끓이다가 마지막에 다시마 넣고 한김 살짝 올려 야채 육수로 사용합니다
STEP 3/6

냄비에 해감시킨 바지락을 넣고 조개가 잠길 정도로 야채육수를 넣고 청주 1스픈 넣고 끓어 오르면
STEP 4/6

국자를 이용해 떠오르는 거품을 걷어 주고 소금을 간을 합니다
STEP 5/6

혹시 남아있을 이물질을 갈아 앉혀요
STEP 6/6

윗물과 바지락 담고 홍고추 쪽파 띄워 냅니다
홍고추를 넣어 칼칼하고 시원합니다

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바지락탕 맛보장 레시피