꼬막 요리 / 꼬막 스튜

꼬막 요리 / 꼬막 스튜

* 꼬막 해감하는 법 *

1. 찬물에 소금을 조금 뿌려 손으로 뻘이 깨끗해질 정도로 문질러 씻어낸다.

2. 해감이 잘 될 수 있는 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 숟가락을 꽃아 빛이 차단 되도록 한다.

3. 스테인리스 숟가락을 넣으면 소금과 화학반응을 하여 이물질을 빨리 토하게 된다.

4. 꼬막이 토해낸 이물질은 깨끗이 헹구어 준다.

* 꼬막 쫄깃하게 삶는 법 *

1. 꼬막은 찬물에 넣고 한 방향으로 저어가면 거품은 걷어내면서 삶아준다.

2. 꼬막을 삶을 때 꿀과 청양고추를 넣어 주면 비린내를 잡고 식감은 올려준다.

3. 한 방향으로 저어주면 꼬막 껍질과 꼬막살의 분리가 잘됩니다.

4. 꼬막은 많이 삶으면 질겨진다

5. 끓는 물에 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 헹구어 주면 된다.

2인분

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STEP 1/6

꼬막은 삶아서 준비한다.
STEP 2/6

파프리카는 채 썰어 준다.
STEP 3/6

청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
STEP 4/6

냄비에 버터, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
STEP 5/6

마늘의 향이 나면 준비한 재료를 넣고 볶는다.
STEP 6/6

꼬막, 소주, 월계수잎, 토마토소스를 넣고 끓인다.

* 해감된 생꼬막을 사용하셔도 됩니다.

* 베이컨, 치즈를 넣으면 더 맛있어요.

* 간은 소금으로 취향껏 하세요.

* 화이트 와인을 사용하셔도 됩니다.

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