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먹순

일본식 계란찜 차왕무시 푸딩같은 식감

푸딩같은 식감의 일본식 계란찜

속을 편안하게 만들어주는 레시피랍니다.
2인분 20분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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먼저 다시국물을 준비해주세요.
뜨거운 물에 가쓰오부시를 넣고 5분정도 담가둔 후 건져낸 국물도 좋고
멸치다시마육수를 활용해주어도 좋지만
저는 간편하게 국시장국을 1/3컵 넣고 물을 타주었답니다.
달걀두개는 볼에 깨준 후 소금간을 살짝 해주었어요.
한두 꼬집 정도면 충분하고
간이 세지 않은게 특징이에요.
미림도 한큰술정도 넣어 비린맛을 제거해주세요.
간을 해주고 잘 풀어둔 계란물에 준비해둔 다시육수 200ml를 모두 넣어 잘 풀어주세요.
일본식 계란찜 혹은 푸딩같은 식감을 만들 분들은 이렇게 꼬옥 걸러내줌이 필요해요.
거르지 않으면 텁텁한 식감이 생길 수 있고 모양이 고르지 않을 수 있어요.
이제 적당한 그릇에 인분씩 나누어 담아주면 되는데요.
2/3지점이 넘지 않도록 담아주고
달걀 1개의 양은 밥공기 1개의 2/3정도 양이 된다고 생각하시면 돼요.
이제 넓은 냄비에 채반을 올리고
채반이 닿지 않을 만큼의 물을 올려준 후 계란물을 올려주세요.
사기 그릇을 이용해주셔야겠죠?
중요한 점은 이렇게 꼭 입구를 막을 수 있을 정도로 뚜껑을 덮어주셔야해요.
그릇뚜껑을 덮지 않으면 수분이 들어가 푸딩같은 식감을 만들 수 없어요,
뚜껑까지 덮어준 후 불을 켜고 15분간 익혀주면 끝이랍니다.
물이 끓은 후 15분이 아닌 뚜껑을 덮어준 후 15분이면 충분히 익어요.
15분간 익혀주다가 5분정도가 지난 후 물이 끓는 소리가 들리면
그 때는 강불에서 중불로 줄여준 후 남은 시간동안 익혀주면 끝이에요.
15분 후 꺼내줄 때는 뜨거우니 장갑 등을 활용해 조심히 꺼내준 후
대파로 데코해주면 끝
칵테일 새우나 홍고추 등을 이용해 데코해줘도 좋아요.
그릇은 꼭 덮어서 익혀주어야 기포가 생기지 않은 푸딩같은 계란찜이 완성돼요.
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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

태그Tag
#계란찜#차왕무시#일본식달걀찜#일본식계란찜#초간단#푸딩달걀찜#푸딩계란찜#아이반찬#간단#애피타이저
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