일본식 계란찜 차왕무시 푸딩같은 식감
푸딩같은 식감의 일본식 계란찜
속을 편안하게 만들어주는 레시피랍니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
조리순서
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STEP 1/9먼저 다시국물을 준비해주세요.
뜨거운 물에 가쓰오부시를 넣고 5분정도 담가둔 후 건져낸 국물도 좋고
멸치다시마육수를 활용해주어도 좋지만
저는 간편하게 국시장국을 1/3컵 넣고 물을 타주었답니다.
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STEP 2/9달걀두개는 볼에 깨준 후 소금간을 살짝 해주었어요.
한두 꼬집 정도면 충분하고
간이 세지 않은게 특징이에요.
미림도 한큰술정도 넣어 비린맛을 제거해주세요.
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STEP 3/9간을 해주고 잘 풀어둔 계란물에 준비해둔 다시육수 200ml를 모두 넣어 잘 풀어주세요.
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STEP 4/9일본식 계란찜 혹은 푸딩같은 식감을 만들 분들은 이렇게 꼬옥 걸러내줌이 필요해요.
거르지 않으면 텁텁한 식감이 생길 수 있고 모양이 고르지 않을 수 있어요.
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STEP 5/9이제 적당한 그릇에 인분씩 나누어 담아주면 되는데요.
2/3지점이 넘지 않도록 담아주고
달걀 1개의 양은 밥공기 1개의 2/3정도 양이 된다고 생각하시면 돼요.
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STEP 6/9이제 넓은 냄비에 채반을 올리고
채반이 닿지 않을 만큼의 물을 올려준 후 계란물을 올려주세요.
사기 그릇을 이용해주셔야겠죠?
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STEP 7/9중요한 점은 이렇게 꼭 입구를 막을 수 있을 정도로 뚜껑을 덮어주셔야해요.
그릇뚜껑을 덮지 않으면 수분이 들어가 푸딩같은 식감을 만들 수 없어요,
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STEP 8/9뚜껑까지 덮어준 후 불을 켜고 15분간 익혀주면 끝이랍니다.
물이 끓은 후 15분이 아닌 뚜껑을 덮어준 후 15분이면 충분히 익어요.
15분간 익혀주다가 5분정도가 지난 후 물이 끓는 소리가 들리면
그 때는 강불에서 중불로 줄여준 후 남은 시간동안 익혀주면 끝이에요.
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STEP 9/915분 후 꺼내줄 때는 뜨거우니 장갑 등을 활용해 조심히 꺼내준 후
대파로 데코해주면 끝
칵테일 새우나 홍고추 등을 이용해 데코해줘도 좋아요.
- 그릇은 꼭 덮어서 익혀주어야 기포가 생기지 않은 푸딩같은 계란찜이 완성돼요.
4.85
리뷰별점
포토 후기(2)
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안성균리뷰별점최고 잘 만들어 먹었습니다2024.12.10 18:43 -
허한나리뷰별점부드럽고 푸딩식감이라 너무 좋은데 제가 멸치육수를 잘못했는지 너무 비렸어요.ㅜㅜ 가스오부시로 국물내면 맛있을까요?2023.09.10 17:33 -
혜영123123리뷰별점저는 육수낼만한게 딱히 없어서 그냥 청주 2숟갈에 맛소금 반스푼정도 넣었는데 완전 맛있게 먹었어요!! 시간도 15분이 딱 알맞은듯해요 ㅎㅎ2021.03.18 07:04 -
Heeya3724리뷰별점너무 맛있어요 벌써 3번이나 해먹었어요 설탕도 조금 넣으면 더 부드러운거 같아요2021.02.20 22:46
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