냉이무침 냉이된장무침과 냉이손질 쉽게 하는법
지금 캐는 냉이는 겨울냉이라 뿌리가 길고 진한 향이 좋아서
된장으로 무치면 밥도둑이 따로 없지요
상큼한 #냉이된장무침
고추장으로 무치는 것도 좋아하지만
이렇게 된장에 고추장 조금 섞어서 무쳐놓으면 구수하고 맛있답니다
냉이를 캐고 다듬는 게 귀찮아서 자주 못해 먹지만 그 맛만큼은 잊을 수가 없어요
겨울냉이는 잎은 작고 붉은색을 뛰고 있는 게 많고 뿌리는 이렇게 길쭉하답니다
뿌리를 깨끗하게 손질하면 씹는 맛도 있는 것 같지요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/10마당에서 조그만 냉이를 캐면 손질하는 게 귀찮아요
물에 담갔다가 뿌리에 묻은 이물질과 흙은 칼로 살살 긁어주면 깔끔하게 손질이 됩니다
깨끗하게 손질해 놓았어요
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STEP 2/10#냉이손질법
저는 냉이는 캐서 물에 1시간 정도 담가 놓아요
뿌리에 붙은 흙도 떨어지고 웬만한 불순물은 떨어집니다
그럼 손질하기가 훨씬 편하답니다
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STEP 3/10물이 팔팔 끓으면 천일염 반 큰술을 넣고
냉이를 30초~40초 정도 데쳐줍니다
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STEP 4/10데친 냉이는 바로 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 5/10냉이 물 빼는 동안 양념장을 만들어요
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STEP 6/10냉이는 먹기 좋게 잘라줍니다
양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다
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STEP 7/10마지막에 깨를 갈아서 넣어줍니다
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STEP 8/10완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 9/10된장을 #맛된장으로 만들어서 짜지 않고
콩도 조금씩 씹혀서 #된장무침을 더욱 맛깔스럽게 해준답니다
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STEP 10/10제철에 먹는 냉이는 보약 중에 보약인 것 같지요
- 냉이효능
냉이 효능은 소화촉진 지혈작용
피로회복에 효과가 있는 단백질과 비타민도 풍부하여
뛰어난 항암효과를 보인다고 합니다
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