Name: 사워크림 식빵
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 옥수수 식빵틀 1개분; 강력분 300g; 인스턴트 드라이 이스트 5g; 소금 5g; 비정제 설탕 25g; 사워크림 120g; 우유 100g; 물 30~50g

사워크림 식빵

얼마전 파운드 케이크를 만드느라 사워크림을 구매해서 그 사워크림으로 만든 식빵이에요. 사워크림은 매번 만들어서만 사용해봤지 시판 제품을 사용해본 건 처음이었는데요, 만들어서 사용한 것과 맛에서 거의 차이가 없더라구요. 그런데 한번 사두면 용량도 많지만 유통기한도 참 짧네요. 파운드 케이크 굽고 남은걸 샐러드 해먹고 또띠아 칩에 찍어 먹고 식빵 만드니까 그제야 바닥을 봤더랬습니다. 암튼 그렇게 만들었던 사워크림 식빵은 쫀득하기도 부드럽기도 해서 좀 도톰하게 썰어 토스트 해먹으니까 참 맛있었어요. 촉촉 폭신 사워크림 식빵~! 만들어보아요~

3인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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재료

재료

노하우

옥수수 손질법
옥수수 조리법
옥수수 보관법
강력분 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

편하게 제빵기로 반죽했어요. 전재료 전부 넣고 반죽코스로 돌려줍니다. 사워크림과 우유는 냉장고에서 꺼낸 걸로 넣었구요, 물을 따뜻하게 데워서 넣었습니다. 질기는 환경에 따라 달라질수 있으니까, 물의 양은 조절해서 넣으시길요~ 반죽코스를 한번 반 정도 돌렸어요. 한번 완전히 돌린 후 두번째는 절반 정도만 돌려 반죽코스를 마무리했습니다.
STEP 2/9

반죽을 끝낸 후 한덩어리로 만들어 1차 발효를 합니다.
STEP 3/9

반죽온도 27도 내외를 기준으로, 28~30도 내외에서 60분 정도 해주었어요.눈으로 봤을때, 부피가 2.5배 정도 부풀도록 따뜻한 곳에서 발효하심 됩니다.
STEP 4/9

1차 발효가 완료되면, 가스를 가볍게 빼고 한 덩어리로 둥글려, 실온에서 젖은 면보나 뚜껑을 덮어, 20분 정도 중간발효 해주세요.
STEP 5/9

그런 후 밀대로 밀어 타원형으로 만든 후 뒤집고,
STEP 6/9

윗쪽에서부터 차근히 말아 잘 꼬집어,
원통형으로 성형해주세요.
STEP 7/9

오일 칠한 식빵 팬에 팬닝 후, 손등으로 고르게 잘 눌러준 다음,
STEP 8/9

틀높이까지 2차 발효해주세요. 저는 28~30도에서 40~45분 정도 발효해주었어요.
STEP 9/9

2차 발효가 완료되기 전 180도로 예열하고, 180도에서 30분 정도 노릇하게 구워줍니다. 식빵 옆색이 노릇한 색이되면 완성~!