#황태요리 #황태찜 #북어찜 #황태찜만들기 #매콤하면서도 달달한 맛있고 진한 양념이 밥을 부르는 밥도둑!!
맛있는녀석들인가요. 무슨 프로그램에서 황태찜이 나왔는데
정말 맛있어 보이더라구요.
그래서 황태 3마리를 구입해서는 무 넣고 매콤하게
찜으로 만들었습니다. 그리고 그 위에 시원하고 아삭한 콩나물도 올려 주고요.
특별히 불린 황태를 손질도 깔끔하게 해주니
쪄서 먹기에도 불편함 같이 없었습니다. 물론 잔가시를 다 발라낸 수는 없어요.
왜냐하면 살점이 같이 뜯어 질 수 있기 때문이지요.
매콤하고 구수한 황태찜입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/141차로 황태 대가리와 지느러미, 큰가시를 제거해 줍니다.
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STEP 2/14황태 가운데에 큰 가시가 있습니다. 모두 제거 해주시고요. 중간 중간 가시가 있는 것은 불린 후에 제거해 주시는 것이 훨씬 수월합니다.
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STEP 3/14황태대가리는 육수를 만들어 주시면 됩니다.
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STEP 4/141시간 정도 불린 황태입니다. 나머지 잔가시들을 제거해 주시면 됩니다.
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STEP 5/14황태대가리와 천연조미료를 다시팩에 넣고는 육수를 만들어 줍니다. 시원하고 깔끔한 육수맛을 위해서 무도 넣어 줍니다.
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STEP 6/14황태육수가 완성되었습니다. 대가리는 버리시면 되고 무는 나중에 찜을 할때에 재활용하시면 됩니다.
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STEP 7/14육수를 낼때에 사용한 무는 위쪽에 올려 주고 그냥 생무를 아랫쪽에 깔아 줍니다.
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STEP 8/14불린 황태는 큼지막하게 4등분 정도를 해 주고는 무 위에 올려 줍니다.
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STEP 9/14양파는 굵게 채썰어 주시고, 청양고추, 홍고추를 썰어서 위에 올려 줍니다.
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STEP 10/14양념장을 만들어 줍니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 썬파 2큰술, 다진생강 1작은술, 양조간장 2큰술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 한바퀴, 통깨 톡톡톡 만들어 놓고 잠시 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 주시는 것이 좋습니다. 한번 이렇게 매운양념장을 한꺼번에 많이 만드시면 오징어볶음에도 활용하고 북어찜에도 활용하고 황태찜에도 활용하실 수 있으면 넉넉하게 만들어 놓으세요.
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STEP 11/14양념장을 위에 올려 줍니다. 골고루 쭈욱 깔아 줍니다.
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STEP 12/14그리고 황태대가리와 천연조미료, 무를 넣고 만든 육수를 넣어 줍니다. 육수는 잠길듯 말듯하게 부어 주세요. 그리고 센불에서 팔팔 끓이다가는 약불에 옯겨서는 국물이 절반이상 줄어때까지 쪄 줍니다.
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STEP 13/14거의 다 졸여졌을때 쯤에 콩나물을 넣어 주고는 뚜껑을 닫고는 콩나물을 익혀 줍니다. 마지막으로 참기름을 한바퀴 둘러 주시고 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
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STEP 14/14콩나물과 함께 매콤하면서도 짭쪼름하게 익은 황태찜을 담아 줍니다. 위에 솔솔 통깨를 뿌려 주시면 좋겠지요. 황태찜 완성입니다.
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