Name: 서울식불고기:고기맛 국물맛 다 즐겨요(정월대보름나물과 함께)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 불고깃감 한우 500g; 배 1/2개; 귤 1개; 양파즙 1봉; 맛술 1큰술; 소주 1큰술; 다진마늘 1.5큰술; 생강청 1/2큰술; 케일발효액 2큰술; 양파 1개; 느타리버섯; 파 2대; 육수 1컵; 당면

서울식불고기:고기맛 국물맛 다 즐겨요(정월대보름나물과 함께)

노랗고 구멍 숭숭 뚫린 불판 가운데 불고기가 있고 그 둘레에 국물이 담긴 서울식 불고기 아시죠? 불판은 없지만 그 맛을 느낄 수 있도록 만들어 보았어요

3인분

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재료

재료

불고깃감 한우
500g 구매
배
1/2개 구매
귤
1개 구매
양파즙
1봉 구매
맛술
1큰술 구매
소주
1큰술 구매
다진마늘
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생강청
1/2큰술 구매
케일발효액
2큰술 구매
양파
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느타리버섯
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파
2대 구매
육수
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노하우

소고기 보관법
배 보관법
감귤 보관법
맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
당면 손질법

조리순서

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STEP 1/6

불고깃감 소고기에 배+귤+양파즙을 간 것을 넣고ㅡ
과일간 것은 설탕을 넣지 않고 국물 자작한 불고기를 만들 거라 조금 많다싶게 넣어주었어요(약 한컵반 정도)
STEP 2/6

맛술+소주를 넣어 버물버물한다.
과일즙을 베보자기에 넣고 짠 즙만 넣어주기도 하는데 굳이 안 그래도 국물이 탁하거나 걸죽하지 않으니까 편하게 넣어주세요.
STEP 3/6

맛간장, 마늘, 생강청, 케일발효액을 넣는다.
설탕은 과일즙, 맛술, 청, 발효액 등의 단맛으로 대신했구요, 간장은 맛간장인데다 나중에 육수 넣을 것 생각해서 일단 한큰술 더 넣어주었어요.
불고기 공식: 고기 100그램 당 양조간장1큰술, 설탕1/2큰술, 마늘1/4큰술에 준해 넣으면 거의 실패하지 않아요.
STEP 4/6

버섯, 양파, 파 등을 썰어넣고 냉장고에 두어 양념을 잘 배도록 한다.
양념에 재워 바로 조리해도 큰 상관없으므로 형편껏 하세요.
STEP 5/6

팬에 불고기 잰 것을 넣고 육수를 붓는다.
육수가 준비되지 않았으면 물에 다시마 넣고 간장 조금 섞은 후 넣어주세요.
STEP 6/6

국물이 자작하게 졸아들 정도로만 끓인다.
간을 보아 싱거우면 간장이나 소금을 넣어주세요.(당면 넣는 걸 깜빡했어요. 꼭 당면을 불렸다 넣어주세요)