묵은지참치김밥, 맛집을 흉내 낸 냉파요리
김밥이라는 메뉴를 선택하게 된 계기가 냉장고에서 나온 김밥용 단무지, 우엉세트 때문이었어요. 간단히 구할 수 있는 재료를 생각하다 묵은지 헹궈서 김밥을 만들려고 생각하던 차에 이미 묵은지 참치김밥으로 유명한 맛집이 있더라구요. 맛집 레시피를 흉내냈지만, 속재료는 우리집 냉장고에 있는 재료를 기준으로한 묵은지 참치김밥 시작하겠습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 밥양념:
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- 참치양념:
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- 당근:
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채썰기
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헹군묵은지구매
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조리순서
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STEP 1/7김밥은 진밥으로 하면 안되니까 고슬고슬한 밥이 되도록 평소보다 물을 살짝 적게 잡아주고요. 다시마 한 조각을 넣고 같이 밥을 지으면 반짝반짝 윤기가 도는 밥을 지을 수 있어요.
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STEP 2/7채썬 당근을 식용유 둘러 볶다가 소금 약간 넣고(당근 1개, 소금 1/3작은술) 볶아 열기를 식혀 주세요.
당근을 소금에 절였다가 물기를 꽉 짜서 볶아주면 더 꼬들꼬들한 식감을 낸다고 해요.
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STEP 3/7참치캔 200g은 기름을 쫙~ 빼고 마요네즈 2큰술, 통깨 넣고 섞어줍니다.
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STEP 4/7쌀 2cup으로 지은 밥에 소금1/3작은술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 5/7밥에 양념 섞는 Tip!
밥알이 뭉개지지 않도록 주걱을 세워서 내 천(川)자 그리듯이 섞어줍니다.
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STEP 6/7묵은지는 짠기를 빼기 위해 1~2일 물에 담궜다가 물에 헹군 뒤 꼭 짜서 물기를 빼줍니다.
우엉, 단무지는 김밥용으로 전에 사 놓은 게 있어서 사용했구요.
냉장고 파먹기로 만든 김밥이다 보니 깻잎이나 시금치 대신 남아있던 부추를 이용했어요.
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STEP 7/7밥 한주먹을 김에 펼치면서 깔아주고 부추, 우엉, 단무지, 당근볶음, 참치를 올린 뒤 묵은지로 덮어주세요. 그리고는 둘둘 말아줍니다.
참기름을 아주 살짝 묻혀 김밥에 발라주고 통깨를 솔솔 뿌려 완성~
- 쌀 씻는 Tip!
즐겨 보는 프로그램 중 하나가 옥탑방의 문제아들이에요. 얼마 전 연기자 김영옥 님(할미넴)께서 나오셨을 때 나온 문제인데요. 쌀 씻는 방법이 '물을 먼저 받고 쌀을 넣는다' 였어요. 그렇게 해야 쌀 알알들이 물에 닿으면서 이물질이 씻긴데요.
참치김밥 맛보장 레시피
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