Name: 무청손질하고 시래기된장국 끓였습니다. 무청, 시래기된장국
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 부드럽게 삶은 무청 1줌; 대파 1대; 다진마늘 1큰술; 된장 3큰술; 다시마 멸치육수 8컵

무청손질하고 시래기된장국 끓였습니다. 무청, 시래기된장국

저희는 무보다 무청을 위한 무를 텃밭에 심어 가을에 수확했습니다. 무청을 위한 무라 일반 크나큰 무보다 크기가 작아요. 그래서 동치미 담기도 딱 좋답니다. 이번에도 제일 큰 김치통에 동치미도 양껏 한통을 담아두고 말린 무청을 한번에 싹 걷어 불리고 삶아 한번씩 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동실에 넣어 두었답니다. 생선조림에, 감자탕을 끓일때, 무청 시래기 된장국으로 이래저래 든든한 식재료이기에 한번 시간내서 손질해 냉동해두면 일년이 든든하지요.

4인분

2시간 이상

초급

배고픈엄마

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재료

재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 무청 손질하기
지난 가을에 텃밭에 심어 둔 무를 수확하면서 무청을 잘라 줄에 널어 말린 무청을 한 번에 다 걷어 왔습니다.
STEP 2/11

그리고 물에 담궈 무청이 부스러지지않게 불린 후 한번 흔들어 씻어 줍니다.
STEP 3/11

그리고 냄비에 무청을 담고 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 삶아 줍니다.
STEP 4/11

위 ,아래 고루 뒤집어 주면서 물이 전체적으로 한번 팔팔 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 4~6시간을 그대로 둡니다.
STEP 5/11

무청 삶은 물에 하룻밤을 불린 무청입니다.
STEP 6/11

퉁퉁하니 부드럽게 불린 무청은 건져 흐르는 물에 여러번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 7/11

무청은 한번 먹을 양 만큼 한줌씩 뭉쳐 주세요. 그리고 비닐팩에 담아 냉동실에 넣어 두고 드시면 되겠습니다. 요렇게 냉동실에 넣어두면 든든하답니다.
STEP 8/11

2. 시래기 된장국
부드럽게 삶은 무청 한줌을 덤성하니 잘라 줍니다.
STEP 9/11

그리고 냄비에 담고 대파 한대를 준비해 흰부분을 어숫하게 썰어 넣고 다진마늘 1큰술, 된장 3큰술을 넣어 줍니다.
STEP 10/11

그리고 다시마 멸치육수 8컵을 붓고 고루 섞어 준 후 끓여 줍니다.
STEP 11/11

처음 센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 은근하니 끓여줍니다. 그리고 마지막에 대파 초록부분을 어슷 썰어 넣어 주세요.