Name: 알백이 동태 찌게-
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알백이 동태 1마리; 무우 한토막 250g; 고춧가루 1큰술; 된장 1큰술; 고추장 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 재 파 1대; 쑥갓 3줄기

알백이 동태 찌게-

마트에서는 동태를 잘라서 팩에 넣고 팔아서 알백이 고르기 쉬워요.

2인분

30분 이내

초급

레몬스아뜨리에

[더보기] Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

재료

재료

노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

마트에서 골라 살수있는 알백이 동태 1마리.
STEP 2/14

무우 한토막이면 200그람정도 됩니다.
STEP 3/14

나박썰기라고 하지요?
이렇게 써는것을~~
STEP 4/14

냄비에 물을 2컵반 넣고 무우를 넣고 끓여지는동안 생선 손질시작~
STEP 5/14

냉동 생선은 사오자마자 녹기전에 손질해야 좋은데 저는 하루 두었다 손질하느라 힘 들었어요.
생선 표면의 검은 물질 없이 박박 씻어야 비린맛이 없는데 이미 녹아서 대충 씻을 수 밖에...
그리고 사진의 저부분을 넣어야 구수한 맛이 난다고해서 넣기는 하는데...
보통은 이상한 벌레들이 죽어서 붙어있어요.
그걸 살살 다 떼어내세요.
저는 다듬어서 넣을때도 있고 벌레가 넘 많으면 버립니다.ㅎ
STEP 6/14

고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술 넣고 끓여 무우가 투명해지면
STEP 7/14

생선투하~
동태는 해동하지 않고 넣는게 살도 부드럽고 맛있어요.
저는 부득히 해동된것을 넣었지만....
해동되면서 생선의 물이 다 빠지게되면 살이 단단해서 맛이 없거든요.
STEP 8/14

중불에서 10분정도 끓여 어느정도 생선이 익으면 다진마늘 1/2큰술 넣고.....
STEP 9/14

휘시소스로 간을 맞춥니다.
소금으로 할분들은 소금으로 하세요.
저는 휘시소스 애정하는 사람이라서...
이렇게 간이되면 다시 15분정도 끓인 후
STEP 10/14

미리 대파랑 쑥갓 준비해 두었어요.
STEP 11/14

대파넣고 1분 정도만 끓인 후
STEP 12/14

불 끄고 쑥갓 넣고~~
STEP 13/14

뚜껑 덮었다가 몇초있다가 뚜껑을 열면 쑥갓이 적당히 익고 새파랗게 색도 유지해서 좋아요
STEP 14/14

알좀 보소~~
알 먹는 맛에 밥 한그릇 뚝딱!
이 맛이야~~~