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노란장미

녹두전만드는법-딸에게# /녹두빈대떡

재료Ingredients
노하우 영상

명절을 기다리는 이유중 하나가

우리집 녹두전,녹두빈대떡 먹는 기쁨이라고

동생이 이야기하네요~

국산 녹두100% 쌀가루도 안넣고

얄팍하게 노릇하게 구워낸 녹두전

저는 부치면서 따닷하게 먹고~

친정엄마,남편은 식은거 좋아하고~

손이 많이 가지만 먹고싶어 맘 먹고

국산녹두 사다가 녹두전 부쳐봅니다.

우리집에선 녹두빈대떡이라 불러 빈대떡이 더 정감간다죠~

녹두전

녹두빈대떡

녹두전만드는법

녹두타갠거 1Kg, 배추김치 1/4쪽

숙주1봉400g, 돼지고기 앞다리살 간거 300g

대파1대, 다진마늘2T,소금, 후추,조금

통깨,참기름

국내산 녹두 타놓은거

전 농협 제품 구입했네요~

국내산이 확실히 고소합니다.

예전 동생이 인도에서 보내준 녹두는 아무맛도 안나더라는...

녹두는 한번 씻어서

넉넉한 물에 담아 불려요~

양이 많이 늘어나니 중간에 두그릇으로 나누었어요~

하루밤 정도 불려요~

최소 3시간 이상~

오며 가며 잘 부나 만져보기~

처음 녹두담근 물에 두손으로 비벼서 꼅질을 벗깁니다.

혼자 사진찍느라...

여러번~하다보면 많이 벗겨져요~

중간 중간 껍질 건져내고~

요 과정이 젤로 손도 많이 가지요~

녹두는 꼭 일어주어야합니다.

이땐 새물로 합니다.

저 주황 바가지 못버리고 가지고 있는 이유라죠`

그릇 두개로 흔들며 일어주어요~

예전엔 파란거 하나도 없이 하려고 무진 애썻는데

이젠 어느정도 되면 그만~

나중에 동영상 찍어야겠네요~

혼자 동영상 찍는거 번거러워서...

믹서에 물조금 넣고 곱게 갈아요~

우리집은 엄청 곱게 갈았는데

조금 거칠어도 녹두 씹히는 맛이 있어서 괜찮더라구요~

예전엔 한말씩? 아주 많이 준비하느라

부치면서 갈면서 했는데

이제는 조금만 만드니 좀 덜 힘들다는~

녹두는 금속이 닿으면 삭으니

국자,그릇 금속은 피하구요~

포기김치는 속 털어내고

송송 썰어서

참기름,통깨 넣고 조물조물~

고기는 소고기,돼지고기 반반 섞어도 좋고~

돼지고기만 사용해도 되요~

돼지고기는 앞다리살이 적당히 기름기가 있어 맛나요~

소금,후추톡톡

숙주는 씻어서 끓는 물에 살짝만 데쳐서

찬물에 헹구어 숭덩숭덩 썰어줘요~

광장시장 빈대떡엔 생 숙주를 넣어요~

해보니 그것도 아삭하니 괜찮더라구요~

전 하던대로~

대파도 넉넉히 송송 썰고 마늘도 다져놓고~

간 녹두에 재료 다 넣고 잘 섞어서

기호에 따라 고추가루를 넣기도 해요~

콕 찍어서 간도 보고

모자르는 간은 소금으로

우리집은 간보기용으로 한판 먼저 부쳐서

먹어보고 김치를 더 넣던지~ 소금을 넣던지 합니다.

녹두전은 기름을 넉넉히 거의 튀기듯이 부쳐야 맛나다는

백화점 시식코너의 아주머니의 팁은

콩기름이 바삭하게 잘 부쳐진다 하시네요~

녹두만이어도 찢어지지않고 잘 부쳐집니다.

예전엔 마당에 별돌 쌓아 화덕만들어 나무때서

아버지가 건축 일을 하셔서 폐나무들도 많았거든요~

돼지기름 내서 부쳤었는데...

아주 노릇하니 잘 부쳐졌지요?

이제는 하도 부쳐서 다들 도사급이라는~

일단 한장씩 먹고~

그래 이맛이지 ~ 하면서

기운내 부치는 녹두전

우리집 녹두전

어릴적 친구들에게도 인기만점이었는데...

녹두전만 보면

그 옛날로 돌아가

그때 우리집 마당이 눈앞에 그려진다는...

음식은 추억이라는 말이 맞네요~

할머니는 인사오는 친척들에게 빈대떡 대접하고

꼭 몇장씩이라도 싸서 보내던 녹두전

오신분들도 너무 그리웠다 하시며

기쁘게 싸가지고 가신 녹두전

할머니도 아버지도 계셨던 그시절이 그립네요~

녹두전에 양파,청양고추넣은 간장이 딱~

오늘은 왠지 사진도 더 많이 찍었네요~

나중에 딸내미도 녹두전 보면

저를 그리워하겠지요?

명절 전에 부치며 먹는게 젤로 맛난 녹두빈대떡

막상 추석엔 덜 먹게 된다죠~

추억의 녹두전

간혹 전집에서 녹두 간거 파는 곳도 있으니

집에서 만들어보세요~

 녹두빈대떡 부쳐보세요~

       
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