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낭랑주부

설날 떡국 끓이는법 고기육수 보다 맛있는 황태육수 떡만두국

고기 반찬이 많은 명절에 떡국은 좀 더 개운하고 깔끔하게 먹을 수 있는 레시피 에요.

술 마시는 일이 많은 명절에 해장국으로도 참 좋은 황태 육수로 만드는 떡국 입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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황태육수에는 황태머리를 꼭 넣어서 우려주세요.
황태육수 맛이 달라져요.
대파, 다시멸치, 다시마, 황태머리 넣어서 육수 만들어줍니다.
떡만두국에 넣어줄 재료들 준비!
황태 떡만두국에 표고버섯 넣어주면 은근 맛 어울림이 좋아요.
다른 버섯 말고 황태떡국에는 표고버섯 넣어보세요.
말린거나 다 좋아요.
황태육수 만들었으니 황태채도 넣어주면 더 맛나요~
황태채는 비상용으로 냉동실에 항상 보관하는데 이럴 때 참 좋아요.
혹시나 말린 황태채에 가시가 있을 수 있으니 손가락 한두마디 정도 길이로 잘라주면 좋아요.
황태채 잘라줄 때는 물에 한번 담궈서 물기를 뺀 다음 가위로 잘라주면 편해요.
황태국 끓일 때 처럼 계란을 풀어도 좋은데 계란 지단 올려서 먹으면 국물이 좀 더 깔끔해요.
계란은 기호에 맞게 지단으로 만들거나 나중에 국물에 풀거나~ 해주세요.
만들어진 황태육수에 만두 먼저 넣어서 끓여주세요.
오래 끓여야 맛있는 떡이면 만두와 함께 넣어주고,
아닌 경우에는 만두 먼저 넣어서 반 정도 익은 다음에 떡 넣어주세요.
가끔 떡국떡을 사면 오래 끓여야 맛있는 떡들이 가끔 있더라구요.
만두 넣고 황태체와 버섯에서 맛이 우러나와야 해서 미리 넣어줘요.
황태육수라 살짝의 비린맛이 있을 수 있어서 황태떡국 만들 때는 다진마늘을 고기육수 떡국 보다 좀 더 넣어줍니다.
국간장으로 간을 맞춰줍니다.
저희는 짜지않게 먹기 때문에 국간장을 조금 넣어도 괜찮은데,
혹시나 짠맛을 더 내고 싶다면 국간장은 2숟갈 정도 넣고 나머지는 소금으로 간 맞춰주세요.
국간장으로만 간을 맞추면 국물 색이 탁해져요.
만두가 반쯤 익으면 떡 넣고 함께
떡국 끓일 때 한줌이 1인분 양 정도에요.
마지막에 대파 한줌 넣어주고 만두가 다 익을 정도로 끓여주면 완성이에요.
계란을 풀어주고 싶다면 이 때 계란을 풀어서 휘휘 뿌리듯 넣어주고 익을 때까지 휘젓지 말고 끓여주세요.
위에 계란지단, 김가루 올려주면 설날 떡만두국 이에요.
뭔가 명절인데 고기가 들어가야할 것 같은데.. 싶다면~
명절에 불고기 많이 하시죠! 불고기를 고명으로 올려줘서 같이 먹어도 진짜 맛나요.
레시피 작성자About the writer
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