겨울 밥반찬 무조림
겨울에 자주 만드는 반찬이라면 역시 무 반찬이에요. 겨울철에 무가 특히 싸고 맛있어서 자주 사게 되네요. 생선이나 고기와 함께 주로 졸이지만, 무만으로도 무조림 반찬을 만들어요.
5인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6무는 껍질을 벗겨 도톰하게 어슷썰기로 썰어요. 뜨거워진 팬에 참기름을 두르고 먼저 전체적으로 기름이 돌게 저어가며 볶아요.
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STEP 2/6고기나 생선과 함께 졸이는 무조림이 아니어서 조림 국물이 맛있어야겠지요. 볶던 무에 물을 붓고, 멸치 육수 만들려고 머리 내장 제거하고 반으로 갈라 바짝 구워 냉장고에 보관 중인 큰 멸치 한 줌 넣고 끓이기 시작해요.
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STEP 3/6간장을 넣어요.
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STEP 4/6다시마 육수 만들고 건져낸 다시마에요. 육수를 만들고 남은 다시마에는 영양분이 남아있어 버리지 않고 재활용하기 위해 냉동실에 보관해 두었다 이런 조림 요리에 사용하지요. 적당한 크기로 잘라서 넣어 끓여요.
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STEP 5/6마늘과 고춧가루도 넣고 무만으로 맛을 낼 때는 표고버섯 가루도 넣어주지요. 센 불에서 끓이다가 중간 불로 줄여 무가 말랑말랑해질 때까지 조림 국물도 남을 정도로 졸여요.
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STEP 6/6마지막에 대파 채 썰어 넣고 마무리해요~
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