설렁탕집 깍두기 담는법!
설렁탕집에 깍두기는 왜그리 맛있는걸까요?
다른재료 없어도 간단하면서도 깔끔한맛의
깍두기를 담아봤어요~
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
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조리순서
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STEP 1/8무우 중간것을 4~5개를 껍질을 벗겨주시든지 깨끗하게 씻어서 준비해주세요
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STEP 2/8큼직하게 깍둑썰기를 해주세요
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STEP 3/8깍둑썰기한 무우에 절임용 굵은소금을 고루뿌려서 30~40분간 절여주신다음 씻지마시고 그대로 채반에 바치시어 물기를 빼주세요
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STEP 4/8물기가 빠진 절여진무우에 고추가루를 뿌려서 버무려주세요
*고운고추가루이면 더욱좋아요
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STEP 5/8고추가루를 물들인 무우에 미리만들어 두었던 양념장을 넣어주세요
*양념장은 미리 만들어 두시면 좋아요 한번에 다넣지 마시고 절반부터 넣기시작하여 비벼서 드셔보셔가시면서 만들어주시면 더욱 좋아요
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STEP 6/8양념에 빠졌던 새우젓이 생각나서 추가했어요
양념장에 넣어서 만들어주시면 더욱더 좋겠죠~~ㅎ
고루 섞어서 버무려 깍두기를 만들어 주세요
*깍두기는 살짝은 달큰해야 맛나죠~익었을때 ㅎㅎ
단맛은 뉴슈가로 조절하시면 되세요
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STEP 7/8통에 담아서 실온에서 숙성시킨후 냉장보관하세요
새콤하게 익은게 좋으신분은
실온에서 1~2일을 숙성후 드시면 되세요
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STEP 8/8따뜻한 설렁탕/곰탕/갈비탕 한그릇에 한입가득한 깍두기 하나씩 올려드시면 딱좋겠죠~
다른 부수적인 야채들이 보이지 않아서인지 아이들도 투정부리지않고 아주 잘먹는답니다~ㅎ
- 양념장은 미리만들어 냉장고에서 2~3일간 숙성을 시킨후 만드시면 더욱 감칠맛이 좋아요
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