사누키 우동소스 만들기_우동소스 레시피_특제 만능 우동 소스
이번에 레시피는 사누키 우동 특제 만능 우동(소바) 소스입니다.
국물 우동, 야끼 우동, 여름철 소바 쯔유, 그리고 일본풍 간장 볶음 요리까지
만들어 놓으면 쓸 때가 무궁 무진한 소스입니다.
다른 우동 소스와 다른 점이 흑설탕 사용과 그 흑설탕을 캐러멜 화해서 소스를 만드는 점인데요. 거기서 다른 풍미와 맛이 나옵니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7흑설탕을 먼저 냄비에 녹여줍니다.
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STEP 2/7흑설탕이 캐러멜이 되면서 살짝 연기가 나기 시작하면 간장을 부어 줍니다.간장을 넣고 설탕이 굳어 있는 것을 천천히 다 녹인다.
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STEP 3/7미림을 넣고 땡초와 대파를 넣습니다.
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STEP 4/7끓어 오르면 거품을 걷어내고 불을 끕니다.
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STEP 5/7용기에 다시마, 가츠오부시, 게쯔리부시를 넣고
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STEP 6/7끓인 간장을 부어줍니다.
상온에서 천천히 식힌 후 냉장고에서 1주일간 숙성합니다.
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STEP 7/71주일 숙성후 채에 걸러 사용합니다.
용가애 담아 보관합니다.
- 게쯔리부시 란 여러 종류의 생선 부시를 섞어 놓은 것
예)공등어, 전어 등
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