6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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or바지락 20~30개
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조리순서
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STEP 1/8조개 해감하는 방법으로 소금해감보다 식초 해감이 더 빠른거 아시죠. 물 1L 기준 식초 2큰술 비율로 해감해주는데 소금물 해감 시간보다 훨씬 빠르게 30분정도면 해감 완료됩니다.
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STEP 2/8버터를 녹여줍니다. 소금간 하지 않으려고 일부러 가염버터를 사용했어요.
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STEP 3/8버터가 녹으면 편썰기한 마늘을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 4/8마늘이 익으면 페퍼론치노를 넣어주세요. 청양고추로 대체하셔도 됩니다.
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STEP 5/8적당히 볶다가 조개를 넣어줍니다. 조개를 넣고 주걱으로 뒤적뒤적 살짝 볶아주세요.
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STEP 6/8화이트와인이나 청주를 조개가 잠길정도까지 넣고 끓여줍니다. 저는 청주를 썼어요. 백화수복!! 물도 섞으시는 분들도 계시던데 저는 청주만 넣었어요. 조개찜이 끓는 동안 알콜기는 모두 날아가니 걱정마세요.
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STEP 7/8뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴때까지 끓여줍니다. 약 5분 내외(너무 오래 끓이면 조개가 질겨져요) 조개가 입을 벌리면 쏭쏭 썬 파를 뿌리고, 간을 보고 취향껏 소금, 후추를 추가하셔도 되요. 저는 가염버터를 사용해서 소금을 뺐고 페퍼론치노를 넉넉하게 넣었더니 칼칼해서 후추도 넣지 않았습니다.
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STEP 8/8쨔잔~ 조개술찜이 완성되었어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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람쥐씨:D리뷰별점동죽조개술찜해서 회와 함께 맛있게 먹었습니다~ 저는 무가염버터라 소금을 좀 넣었는데.. 소금 자체가 안 짜고 많이 안 넣었는데도 국물이 약간 짜게 되었어요ㅠㅠ 소금양은 진짜 뿌리는 척만 하고(?) 맛 보면서 간 맞춰야할 듯 해요ㅋㅋㅋ 저는 냉장고에 남아있는 화이트와인이랑 민트초코소주 넣었는데 끓일 때 민트초코향이 나서 당황스러웠지만 다행히 맛은 괜찮았어요 ㅋㅋㅋ 덕분에 맛있게 먹었습니다:)2021.12.05 13:25쉐프의 한마디조개에서 짠 맛이 나와서 간을 따로 하지 않아도 되더라구요. 민트초코소주도 있군요. 저도 마셔보고 싶네요.2021.12.17 09:47 -
삼총사리뷰별점소주를 넣어도 돼요^^2021.10.25 22:18쉐프의 한마디맛있어 보여요~2021.12.17 09:46 -
리뷰별점넘 맛있게 잘먹었어요..2020.04.28 19:46쉐프의 한마디후기 고맙습니다~2021.12.17 09:47
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