차돌박이 떡볶이 만들기 떡볶이도 고급스럽게
얼마 전 마트에서 대량으로 사온 호주산 차돌박이
남편과 제가 좋아하는 고기 부위중 하나지만 한우의 가격 압박에 호주산을 종종 애용한답니다.
구워 먹는 것을 가장 선호하지만 구워 먹으면 순식간에 사라지기 때문에 요리할 때 조금씩 곁들이는 용도로 사용하고 있지요.
오늘은 감칠맛 좋은차돌박이를 듬뿍 넣고 차돌박이 떡볶이를 만들어 남편과 함께 먹었답니다.
평소보다 차돌박이를 더욱 듬뿍 넣고 사치 좀 해 보았어요.
차돌박이는 기름기가 많고 쫄깃쫄깃하기 때문에
떡볶이와 궁합이 아주 잘 맞는다 생각해요. 떡볶이 만드실 때 차돌박이 넣고 만들어보세요!
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 기본 재료
-
- 육수 재료
-
- 고기 밑간 재료
-
- 양념장 재료
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/1001. 육수 만들기 - 1
국물용 멸치(대멸) 13마리는 내장(똥)을 떼어내주시고육수팩에 모두 담아 주세요.멸치 (대멸) 13개육수에 쓴맛이 우러나오기 때문에 멸치 내장(똥)은 제거하셔야 해요.
-
STEP 2/1002. 육수 만들기 - 2
냄비에 물 1L를 채워주시고 국물용 멸치를 담아놓은 육수팩을 넣고 < 강불 >로 가열해주세요.
물이 끓기 시작하면 < 중불 >로 줄여주시고 20분 정도 더 끓여서 우려낸 후사용한 멸치는 모두 건져서 버려주세요.물 1리터강불로 가열, 물이 끓으면 중불에서 20분그냥 물을 사용하셔도 무방하지만 간단하게라도 육수를 만들어 사용하면 더욱 풍성하고 감칠맛나는 차돌박이 떡볶이가 되겠지요.
800ml의 육수가 완성됩니다.
-
STEP 3/1002. 달걀 삶기
냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 채워주시고 달걀 2개, 소금 반 스푼, 식초 1스푼을 넣어주세요.
< 강불 >로 가열 후 물이 보글보글 끓는 시점에서 15분 이상 삶아 완숙으로 만들어주세요.
15분 후 달걀을 건져낸 후 찬물로 헹궈주시고 껍질을 제거해서 준비해주세요.달걀 2개, 소금 반스푼, 식초 1스푼차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 온도차 때문에 깨질 수 있어요. 처음부터 넣고 끓여주세요.
-
STEP 4/1003. 고기 밑간하기
차돌박이 250g을 그릇에 담아주시고 후춧가루 약간, 맛술 (미림) 2스푼, 간마늘 1/3스푼을 넣고 조물조물 버무려주세요.
이대로 5분 이상 밑간 시간을 가져주세요.차돌박이 250g, 후춧가루 약간, 맛술 2스푼, 간마늘 1/3스푼떡볶이 양념장이 있기 때문에 밑간을 안 해도 무방하지만 밑간을 하면 차돌박이만 씹었을 때에도 속간이 되어 있어 더욱 맛있습니다.
-
STEP 5/1004. 야채 손질
양파 1/2개는 얇게 채 썰어 주시고
대파 1 뿌리는 송송 썰어 준비해주세요.
양배추 20g은 채 썰어주시거나 듬성듬성 썰어주시고 깻잎 6장은 돌돌 말아서 채 썰어주세요.
넓적 어묵 4장은 세모 모양으로 썰어주세요.양파 1/2개, 대파 1뿌리, 양배추 20g, 깻잎 6장, 넓적어묵 4장야채의 모양은 참고만 해주세요.
드시는 분의 취향을 고려해서 썰어주시면 됩니다.
-
STEP 6/1005. 차돌박이 굽기
< 중불 >로 달궈놓은 프라이팬에 밑간을 마친 차돌박이를 넣고 3분가량 노릇노릇하게 구워주세요.밑간한 차돌박이중불에서 3분
-
STEP 7/1006. 양념장 만들기
볼에 고추장 4스푼, 물엿 2스푼, 매실액 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼 반, 후춧가루 약간을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 잘 저어주세요.고추장 4스푼, 물엿 2스푼, 매실액 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼 반, 후춧가루 약간살짝 매콤하면서 달달함이 느껴지는 소스랍니다.
-
STEP 8/1007. 재료넣고 끓이기 - 1
냄비에 미리 만들어 놓은 육수 800ml, 양념장을 모두 넣어주시고 < 강불 >로 가열해주세요.
양념장이 육수에 잘 풀리도록 잘 저어주세요.
물이 부글부글 끓기 시작하면
썰어놓은 양파, 양배추, 어묵을 넣어주시고 < 강불 >을 유지한 채 3~4분가량 끓여주세요.육수 800ml, 양념장, 양파, 양배추, 어묵강불에서 3~4분육수 만들 때 1리터의 물을 사용했지만 졸아들어서 약 800ml 정도의 육수가 남았을 거예요.
-
STEP 9/1007. 재료넣고 끓이기 - 2
썰어놓은 대파, 떡볶이 떡을 모두 넣어주시고 < 강불 >에서 물이 부글부글 끓기 시작하면 < 중불 >에서 10분 < 약불 >에서 5분 끓여주세요.대파, 떡볶이떡강불에서 물이 끓으면 중불에서 10분 약불에서 5분집집마다 화력이 다르기 때문에 국물의 농도와 떡의 익힘 정도를 체크하시며 끓이는 시간을 가감해주시면 됩니다.
-
STEP 10/1007. 재료넣고 끓이기 - 3
노릇노릇하게 구운 차돌박이, 깻잎을 모두 넣어주시고 국자로 눌러서 국물에 잠기게 해주세요.
< 중. 약불 >에서 5분가량 더 끓여주시면 보기만 해도 고급진 차돌박이 떡볶이 완성입니다.밑간한 차돌박이, 깻잎중. 약불에서 5분국물의 졸아듬 정도는 취향대로 조절해주세요!
- 차돌박이는 비싼 부위잖아요. 저는 냉동 호주산을 종종 이용하는데 가성비가 좋습니다. 다만 간혹 질긴 경우가 있기 때문에 유의하셔야해요. 조금 질기더라도 조금 매콤한 떡볶이 국물과 함께라면 충분히 맛있습니다.
- 매콤한 음식 좋아하시면 청양고추 1개 양념장에 넣어주세요.
- 집집마다 화력이 다르기 때문에 끓이는 시간을 가감해주세요.
- 냉동된 떡이라면 찬물에 30분 담가 말랑하게 만들어주세요.
4.93
리뷰별점
포토 후기(5)
-
달송이리뷰별점어머니가 넘 맛있다고 주변 사람들한테도 레시피 알려달래요ㅋㅋㅋ2023.02.15 19:16 -
요니맘마리뷰별점오 JMT ㅋㅋ 근데 떡볶이가 생각보다 손이 많이 가네요 또 해먹고싶은 맛이예요2022.05.01 18:45 -
박둥둥리뷰별점좋은 레시피 감사해요^^ 덕분에 맛있게 먹었어요!2021.09.29 15:40
-
도토리묵1리뷰별점쌀떡볶이로 진간장만 빼고 만들었는데 너무 맛있어요2021.03.10 11:12
)
)
)
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,