블루베리 식빵
만들어 놓은 블루베리 가루가 있어서 만들어 본 블루베리 식빵. 블루베리 가루를 넣고 건블루베리와 건크랜베리를 넣어 돌돌 말아봤어요~ 완성된 식빵은 촉촉하고 달짝하네요.맨빵으로도 쉽게 먹히는 빵이라 구워놓고 금방 다 먹어버렸던 빵이에요. 묵은 사워종을 넣었더니 더 촉촉하고 부드러운것 같아요. 블루베리 가루로 만드는 블루베리 식빵~! 만들어보아요~
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료(1/ 2풀먼 식빵틀 한개분)
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- 묵은 발효종을 사용하지 않는다면
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조리순서
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STEP 1/7사워종에 밥주고 남은 묵은 사워종이에요. 냉장고에 보관했다가 빵 만들기 하룻밤 전에 실온에 두었다가 사용했습니다. 약간 부풀긴 했는데 거의 변화가 없었다고 보심 돼요~ 묵은 발효종을 안넣으실 분은, 강력분을 총 330 g, 물을 총 217 g~232 g 정도 넣으심 됩니다.
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STEP 2/7건크랜베리와 건블루베리는 미지근한 물에 10분 정도 담궜다가, 물기를 제거하고 강력분에 살짝 굴려두었습니다.
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STEP 3/7편하게 제빵기로 반죽했는데요, 건크랜베리와 건블루베리만 제외하고 한꺼번에 넣고 반죽코스에서 돌렸어요. 반죽이 끝난 후 준비한 건크랜베리와 건블루베리를 넣고, 다시한번 반죽코스로 믹싱 초반부에서 5분정도만 가볍게 돌려 섞었습니다. 물은 환경에 따라 달라질수 있으니까 조절해서 넣으심 됩니다.
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STEP 4/7완성된 반죽은 잘 둥글려 볼에 넣고 1차 발효합니다. 2.5배 정도 부풀면 발효 완료에요. 30도 내외에서 60분 정도 걸렸습니다.
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STEP 5/71차 발효가 완료된 반죽은 두덩이로 나눠, 15분 정도 실온에서 중간발효해줍니다. 젖은 면보를 덮거나, 커다란 플라스틱통을 엎어서 뚜껑 대용으로 사용하면 편리해요.
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STEP 6/7성형을 합니다. 밀대로 밀어 편뒤 뒤집어서 90도로 돌려줍니다. 그런 후 3겹 접기를 한 후 돌돌 말아 잘 꼬집어 주면 성형 완료.
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STEP 7/7틀에 팬닝 한 후 2차 발효합니다. 틀아래 1cm 정도까지 올라오면 발효 완료에요. 27~29도에서 60분 정도 걸렸습니다. 그런 후 180도로 예열된 오븐에서 35분 정도 구워주면 완성~!
- 블루베리 가루는 냉동 블루베리를 건조기에 말린 후, 가루를 낸 걸 사용했습니다.
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