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쿡따라

면역력 증강 가을보양식/추어탕

감기예방에 좋은 살아있는 미꾸라지 손질해 만든 가을 보양식 추어탕입니다

칼슘의 제왕 미꾸라지는 뼈에 좋아 골다공증, 암세포감소, 스태미나, 고혈압, 혈액순환, 시력회복, 노화예방에 좋고 단백질과 무기질이 풍부해 원기회복에 좋답니다

미꾸라지 뼈째 갈아 만든 경상도식 추어탕 소개해 드릴게요~
5인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
고사리와 토란대는 먹기 좋은
사이즈로 듬성 듬성 썰어 주세요~

원래는 시래기 넣어 만드는데 시래기가 없어
시래기 대신 고사리와 토란대 넣어 만들었어요~

적힌 분량의 고춧가루, 국간장, 다진마늘 넣고
조물 조물해 밑양념을 해 주세요~
미리 삶아 얼려 둔 방아잎은 짧게 몇번 썰어 주고
청양고추와 대파는 송 송 썰어 주세요~
미꾸라지 살때 꼭 길이가
긴 양파망에 담아 달라고 하세요~
그래야 들고 오기도 편하고 손질하기가 쉬워요~
양파망에 소금 한줌 넣고 입구를 묶어
30분 정도 그대로 두면 해감도 되고 지네들이 알아서 죽어요~
죽은 미꾸라지가 들어있는 양파망채로 빠락 빠락 문질러 주면
거품이 엄청 나오는데 거품이 나오지 않을때 까지
여러번 반복해 주물러 깨끗이 씻어 주면 손질 끝!

거품이 안 나올때까지 빠락빠락 주무르고
물에 여러번 헹궈줘야 점액질이 제거되고 비린내가 안나요~

냄비에 미꾸라지가 잠길 만큼의 물을 부어 주세요~
생강술과 된장 넣고 냄비뚜껑 닫고
30분~40분 이상 푹 삶아 주세요~
삶을때 뜨는 거품은 제거해 주고 푹 삶은 미꾸라지는
믹서기에 담고 물 약간 넣어 갈아 준 다음
체에 받쳐 한번 더 걸러 주세요~
냄비에 갈은 미꾸라지와 쌀뜨물 넣어 주세요~
고사리와 토란대 넣고 중불에서 뭉근하게
10분~20분 정도 더 끓여 주세요~

오래 끓일수록 맛이 더 깊어지고 좋아요~

적힌 분량의 전체양념 국간장, 멸치액젓,
맛술, 다진마늘을 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
방아잎, 청양고추, 대파 순으로 넣고
한번 후루룩 끓여 준 다음 마지막에
후추 약간 톡톡해 주면 추어탕 완성!
부재료 많이 넣지 않았는데도
걸쭉하니 진국이 따로 없더라구요~
칼슘의 제왕 미꾸라지는 칼슘이 풍부해 뼈에 좋아 골다공증에 좋고
암세포감소, 스태미나, 고협압, 혈액순환, 시력회복, 노화예방등에 좋고
단백질과 무기질이 풍부해 원기회복에도 좋은 보양 식재료입니다
파 대신 부추 넣어줘도 좋고

먹기직전 초피가루와 들깨가루 같이 뿌려 먹어도 굿~

참고로 산초가루와 초피가루는 달라요~
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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

태그Tag
#추어탕#경상도식추어탕#한그릇요리#미꾸라지손질법#보양식#건강식#가을보양식#가을제철요리#추어탕황금레시피
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