실제 이자카야에서 치킨 가라아게 만드는 법/감자전분 구슬 튀김 옷!!
닭은 튀겨야 제맛이죠.
저는 닭다리살만 사서 치킨 가라아게 만들어 튀겨 먹기도 하는데 치킨 가라아게는
밑간을 해서 튀기는 거라서 짭조름하니 맛있기 때문에 아이들도 좋아하는 간식이고
어른들에게는 시원한 맥주와 함께 즐길 수 있는 안주가 되기도 합니다.
이 레시피는 일본의 유명 이자까야에서 치킨 가라아게를 만들 때 쓰는 감자전분 구슬 튀김 옷을 만들어 튀기기 때문에 더욱 바삭하고 아삭한 일본 전통 치킨 가라아게를 맛 보시실 수 있습니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 메인 재료
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- 감자전분 구슬 튀김 옷
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8닭다리살은 한입 크기로 자릅니다.
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STEP 2/8갈은 마늘, 진간장, 굴소스, 정종, 후추로 간을 하고 30분 이상 마리네이드 합니다.이 과정을 좀 소홀히 하게 되면 잡내 제거도 미흡하고 먹었을 때 짭조롬한 맛이 좀 덜합니다.
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STEP 3/8물을 감자전분에 4~5회 나누어 부으면서 전분을 비비면서 구슬 모양으로 만듭니다.이 과정은 동영상을 보시편이 좋습니다.
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STEP 4/8양배추는 얇게 슬라이스 해서 얼음물에 담가 두었다가 가니쉬로 준비합니다.
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STEP 5/8계란을 풀어서 반을 2의 마리네이드 한 닭다리살에 넣고계란 한 개를 다 넣으면 너무 질게 되어 구슬 튀김 옷이 풀어 집니다.
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STEP 6/8감자전분을 섞어 반죽합니다.농도가 묽으면 안되니 좀 되게 전분의 량을 조절합니다.
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STEP 7/8마리내네이드 했 두었던 닭다리살을 감자전분 구술 튀김옷에 묻혀 튀깁니다.
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STEP 8/8튀긴 후 건졌다가 3~5분 후 한번 더 튀겨줍니다.다시 튀겨 지면서 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
- 마리네이드 시간을 확실히 지켜야 합니다.
계란과 감자전분을 넣고 반죽할 때 농도에 주의 합니다.
고구마 전분 또는 옥수수 전분으로 해 보질 않아 가능할지 안 할지 모르겠네요 ^^;;
튀김은 감자전분으로 하면 확실히 맛이 있습니다.
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