4인분
90분 이내
중급
재료
- 쉘
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
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STEP 2/19계란 흰자를 저속으로 믹싱해주세요
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STEP 3/19노란 끼가 사라지고 잔 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 중속으로 믹싱해주세요
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STEP 4/191/3 분량의 설탕을 넣고 중고속으로 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
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STEP 5/19나머지 설탕을 넣고 고속으로 뿔이 단단한 정도가 될 때까지 믹싱해주세요
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STEP 6/19하늘색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요
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STEP 7/19가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
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STEP 8/19날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
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STEP 9/19마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
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STEP 10/19지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
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STEP 11/19테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
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STEP 12/19팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
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STEP 13/1930분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)
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STEP 14/19150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
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STEP 15/19완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요
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STEP 16/19데운 생크림에 바닐라빈 페이스트와 소금을 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 17/19앙글레즈 버터크림에 16을 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 18/19쉘에 완성된 크림을 짠 후, 냉장고에서 2시간 동안 굳혀 주세요
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STEP 19/19맛있게 드세요!
- • 오버 마카로나주 하지 않도록 주의하세요
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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하영주영예영맘°서은정리뷰별점ㅋㅋ 제꺼는 왜 다들 화가 났는지 ㅠㅠ 알고보니 30분을 안 말리고 그냥 오븐에 넣어서 였나 봅니다 ㅋㅋㅋ 그래도 맛나요 ㅡ 담엔 성공 할게용 ! 감사해요2021.10.02 19:32 -
ㅇㅂㅇ;;리뷰별점바닐라빈 페이스트를 대체할수 있는건 없나요? 안넣으면 안돼는건가요?ㅠㅜ2020.10.05 11:31쉐프의 한마디안녕하세요~ 소금 바닐라 마카롱 만들기 위해서는 바닐라빈 페이스트가 꼭 필요하세요~ 만약 없으시면 바닐라 익스트랙이라도 넣으셔야 해요2020.10.05 11:31
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