눈꽃 레드벨벳 마카롱
눈꽃 레드벨벳 마카롱을 만들어봤습니다~ 빠알간 꼬끄에 하얗게 눈꽃을 아이싱하니까 정말 마카롱에 눈이 내린것 같아요~ 라고 주장해봅니다~ㅎㅎ 예쁜 눈꽃 레드벨벳 마카롱~! 만들어보아요~
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 꼬끄(18개 정도 분량)
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- 크림치즈 필링
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- 아이싱
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조리순서
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STEP 1/7흰자를 바닥이 보이니 않을정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 80프로 정도의 단단한 머랭을 만들어주세요. 여기에 레드 색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 색을 내줍니다.
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STEP 2/7여기에 체친 아몬드 가루와 분당을 넣고 잘 섞은 후 마카로나쥬를 해주세요. 반죽을 떨어뜨려봐 천천히 계단모양을 보이며 떨어지면 적당한 농도입니다. 1cm 팁을 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 동그랗게 팬닝해주세요.
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STEP 3/7그런 다음 건조시켜주세요. 30분에서 한시간 정도 표면을 만져보아 묻어나지 않고, 속까지 탄탄한 느낌이 들면 건조가 완료된겁니다. 150도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 구워주세요. 꼬끄하나를 흔들어보아 고정되어 있으면 다 구워진거에요~
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STEP 4/7팬채로 한김 식힌 후 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
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STEP 5/7크림치즈 필링을 만들어주세요. 볼에 실온의 버터를 부드럽게 푼 후 크림치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 어느정도 섞였을때는 핸드믹서보다는 스패츌러로 섞어주시면 좋습니다. 핸드믹서로 지나치게 휘핑하면 필링이 묽어질수 있어요~
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STEP 6/7꼬끄를 짝을 맞춰 완성된 필링을 넉넉히 짜주세요. 그리고 합체하면 레드벨벳 마카롱이 완성이에요~
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STEP 7/7저는 여기에 눈꽃 아이싱을 해주었습니다. 슈가파우더 4큰술 정도에 레몬즙 한두 작은술 정도 넣고 섞어, 되직한 아이싱을 만들어주세요. 그런 다음 파이핑백에 넣고 마카롱에 눈꽃 모양을 그려주세요. 아이싱이 다 굳으면 눈꽃 레드벨벳 마카롱이 완성~!!
4.67
리뷰별점
포토 후기(3)
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cmj1217리뷰별점마카롱 처음 도전하는데 갈색이 나왔지만 만족해요 맜있어용2020.11.07 19:15 -
Qinghe리뷰별점맛있어요 아직 스킬이 부족해서 예쁘겐 안나오는데 맛있어오 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 가족들 다 맛있다네요2020.06.19 18:08 -
지키76리뷰별점맛있어요~2019.03.02 23:09 -
려웅이리뷰별점너무맜있어요2018.12.25 11:03
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