Name: ♥[신혼밥상] 화산폭발 달걀찜
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 5~6개; 소금 1커피스푼; 설탕 1커피스푼; 맛술 1큰술; 물 100~150ml; 참기름 약간; 통조림옥수수 2큰술; 마요네즈 1큰술; 설탕 1스푼; 모짜렐라치즈 1줌; 후춧가루 약간

♥[신혼밥상] 화산폭발 달걀찜

달걀찜 끝판왕!

식당 비주얼 화산폭발 달걀찜~

윤블리네만의 폭탄계란찜 꿀팁 전수

지금바로 비법 공개합니다.

2인분

15분 이내

초급

행복한윤블리네

[더보기] ❤윤블리네만능쿡 ❤https://youtu.be/PMvReGAyeJQ 특별한 밥상을 준비하는 모든 분께 보다 쉽고 맛있게 뚝딱할 수 있는 초간단 '신혼밥상' 공개!

조리순서

전체보기

STEP 1/11

★폭탄달걀찜★
[비법1] 거품을 많이 내기.
[비법2] 달걀물 85%이상 채우기.
[비법3] 불 조절 잘하기
[비법4] 자꾸자꾸 저어주기
[비법5] 볼록한 뚜껑 덮어주기.
STEP 2/11

참고로 저는 13.5사이즈의 작은 뚝배기를 사용했습니다.
STEP 3/11

달걀 5~6개를 깨서 굵은소금 커피스푼1, 설탕 커피스푼 1, 맛술 밥숟가락 1큰술, 물 100~150ml 부어주세요.
달걀 5개:물 100ml (조금 더 추가해도 ok)
맛술은 감칠맛과 동시에 달걀 비린내 제거 효과
STEP 4/11

달걀을 휙휙휙 부드럽게 많이 쳐주세요.
거품이 많이 날 수록 활활 성공 확률 ↑
STEP 5/11

뚝배기에 달걀물을 85~90% 붓고 센불에서 약1분30초 동안 끓여주세요.
STEP 6/11

몽글몽글 30~40% 정도 익으면 중간불로 줄이고 눌러붙지 않도록 한방향으로 저어주세요.
계속 저어줘야 잘 부풀어 올라요.
STEP 7/11

몽글몽글 50~60% 정도 익으면 중약불로 줄이고 계속 저어주세요.
STEP 8/11

몽글몽글 70~80%정도 익으면 숟가락을 내려 놓고 최대한 불을 약하게 해주세요.
STEP 9/11

몽글몽글 80% 정도 익었을 뚝배기와 같은 사이즈 또는 조금 큰 사이즈의 뚜껑을 덮고 1분 동안 최대 약불로 유지해주세요.
뚝배기를 덮은 그릇은 열을 순환시켜 봉긋하게 만드는 오븐역할!
STEP 10/11

★[선택사항]
업그레이드 계란찜 꿀팁!
몽글몽글 80% 정도 익었을 때 준비한 토핑(옥수수2, 마요네즈1, 설탕1, 후추 약간, 치즈듬뿍)을 올리고 뚜껑을 덮어주세요.
마요네즈는 고소한 맛 뿐 아니라 잘 부풀게하는 기폭제 역할!
STEP 11/11

가스불을 끄고 남아있는 열기로 2분 동안 두면 뚝배기 옆으로 달걀 용암이 흘러내려요.
참기름 살짝 넣어주면 폭발 달걀찜 완성!
콘치즈 토핑을 넣을 땐 참기름 생략!
뚜껑이 굉장히 뜨거우니 만질 땐 꼭 장갑을 이용해주세요.