[전복 내 장죽] 전복 손질법과 영양죽 수산물요리
전복 손질 법과 고소한 맛이 일품인 전복내장죽 비리지않고 맛있게 끓이기~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 전복내장죽 재료
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- 양념
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종이컵과 밥 숟가락 기준입니다
조리순서
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STEP 1/12전복 손질 : 솔로 깨끗이 문질러 닦고, 껍데기를 사용할 경우 껍질도 닦는다
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STEP 2/12껍데기가 얇고 긴 쪽에 숟가락을 집어 넣고 살을 분리한다
숟가락으로 힘주어 밀어 뗀 후 손으로 살을 떼어준다
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STEP 3/12전복 살에서 내장을 분리한다
내장의 불록 튀어 나온 부분에 모래주머니가 있으니 제거한다
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STEP 4/12전복살을 뒤집어 이빨 부분을 식도로 밀듯이 잘라 제거한다
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STEP 5/12패각, 살, 내장, 이빨
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STEP 6/12쌀은 30분전에 씻어 불린다 모래주머니를 제거한 전복내장~
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STEP 7/12전복내장 믹서기에 넣고 맛술1, 생강술2스푼, 물 반 컵을 넣고 곱게 갈아준다맛술과, 생강술은 전복내장의 비린내를 잡아줍니다
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STEP 8/12냄비 (약불)에 참기름 약간 두르고 불린쌀 넣고 쌀알이 투명할때까지 볶는다 볶으면서 물약간을 넣고 더 볶아준다얇은 냄비보다 두꺼운 냄비나 솥이 좋아요
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STEP 9/12물 8~10컵 (가감)을 나누어 부어가며 끓이면 좋다 가끔씩 저어주면서 쌀알이 약간 풀어지는 정도로 끓인다
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STEP 10/12쌀이 다 익으면 간 전복 내장과 얇게 썬 전복살을 넣고
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STEP 11/12조금 더 끓이고 참치 액젓과 국간장으로 기호에 맞게 간한다
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STEP 12/12죽의 농도는 조절하세요~
맛이깊고 고소한 맛이 일품~ 전복내장죽 완성~
전복내장죽 맛보장 레시피
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