간단 고구마 수프 만드는 법, 삶은 고구마 활용 요리
경기도 여주시의 특산물이 고구마, 쌀, 땅콩이지요. 요즘 햇 고구마와 땅콩이 나와서 여주에 가서 직접 사 왔는데 정말 맛있네요. 식사 대용이나 간식으로 먹기 위해 가끔 고구마를 삶는데 항상 넉넉히 삶아요. 먹다 남은 삶은 고구마로 간단하고 맛있는 아침 수프를 끓이거든요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5삶은 고구마는 껍질을 벗기고 보통 굵기로 적당히 자른다.
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STEP 2/5양파를 가늘게 채 썰어 식용유 두른 팬에서 숨이 죽을 정도로 볶는다.
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STEP 3/5양파가 숨이 죽게 볶아졌으면 삶은 고구마를 넣는다.
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STEP 4/5물 붓고 치킨스톡 넣어 끓이다가 국물이 자작자작 남을 정도가 되면 불을 끄고 식힌다.
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STEP 5/5끓여서 식힌 고구마, 양파를 믹서에 넣고 우유를 부어가며 곱게 갈아 완성한다.
- 1. 솔로 꼼꼼하게 문질러가며 고구마를 깨끗이 씻어서 삶아주세요.
2. 삶은 고구마 대신 생 고구마를 사용해도 좋아요.
3. 생 고구마일 경우에도 똑같이 껍질을 벗기고 적당히 썰어주세요.
4. 한 가지 채소로만 수프를 끓일 때 양파를 조금 넣으면 채소가 갖고 있는 독특한 맛과 향을 좋게 중화시켜줘요.
5. 그냥 물도 상관없지만 고기 육수를 사용하면 더 맛있어요.
6. 우유는 보통 우유나 두유도 좋아요.
7. 수프의 농도는 우유 양으로 조절해요.
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