Name: 크럼블 치즈케이크
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 핫케이크가루 300g; 무염버터 120g; 크림치즈 300g; 설탕 54g; 트레할로스 36g; 달걀 1.5개; 액상 생크림 300g; 레몬즙 1.5Tsp; 박력분 45g

조리순서

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STEP 1/21

버터를 잘게 다져주세요.
무염버터 120g
STEP 2/21

체 친 핫케이크 믹스가루에 다진 버터를 섞어 잘 섞어주세요.
버터의 크기는 콩알 크기가 될 정도로 잘게 쪼개어 주세요.
핫케이크 믹스 가루 300g
버터가 녹지 않게 해 주세요.
STEP 3/21

핫케이크 믹스가루에 버터를 섞은 재료를 1/3(크럼블 용), 2/3(시트 용)으로 소분 후 크럼블 재료는 냉장고에 보관합니다.
STEP 4/21

원형 팬에 유산지를 깔아준 후 케이크 시트용 가루 재료를 담아주세요.
지름 18cm 원형 팬 , 유산지
STEP 5/21

재료를 고르게 편 후 꾹꾹 눌러 완전히 압착시킵니다.
STEP 6/21

170도로 예열 한 오븐에 15분간 구워줍니다.
오븐
오븐 170도
오븐 환경에 따라 달라질 수 있으니 시트가 갈색이 될 때까지 구워주시면 됩니다.
STEP 7/21

레몬즙을 준비합니다.
레몬1개 (1.5Tsp 필요)
STEP 8/21

계란을 풀어주세요.
계란 1.5개
STEP 9/21

계랑 한 필라델피아 크림치즈를 스패출러로 부드럽게 풀어주세요.
크림치즈 300g
STEP 10/21

설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
설탕 54g
STEP 11/21

트레할로스를 넣고 잘 섞어주세요.
트레할로스 36g
트레할로스가 없을 경우 설탕 16g으로 대체합니다.
STEP 12/21

달걀을 넣고 잘 섞어주세요.
달걀1.5개
STEP 13/21

액상 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
액상 생크림 300g
STEP 14/21

레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.
레몬즙 1.5 큰 술
STEP 15/21

Step14의 재료에 박력분을 체 쳐 잘 섞어줍니다.
박력분 45g
STEP 16/21

앞서 만든 케이크 시트에 크림치즈를 고르게 담아줍니다.
STEP 17/21

Step3에서 만든 크럼블 용 토핑을 크림치즈 위에 고르게 뿌려주세요. 오븐에 넣기 전 평평하게 높이를 맞춰줍니다.
STEP 18/21

170도로 예열 한 오븐에 40분에서 50분간 구워주세요.
오븐 170도
STEP 19/21

굽는 도중 크럼블 색깔이 연한 갈색을 보이면 종이 호일 또는 알루미늄 호일로 덮어 준 후 다시 굽습니다.
STEP 20/21

유산지를 벗겨주세요.
STEP 21/21

열기를 식힌 후 냉장고에서 3시간 정도 크림치즈를 굳힙니다.
냉동보관의 경우 먹기 1시간 전 쯤 냉장고에 보관하시고 드셔도 좋습니다.

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