해산물 레몬버터소스 파스타 - 고난이도
안녕하세요 찬스키친입니다.
오늘 만들어볼 요리는 해산물 레몬버터소스 파스타입니다! 사실 오늘 만들 요리는 굉장히 어렵습니다... 대신 엄청맛있는건 당연하겠죠? 절대 어디서도 드셔보시지 못한 끝판왕 파스타라고 장담합니다!
2인분 
60분 이내 
고급 
많은 관심과 사랑 부탁드립니다.
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11새우는 내장을 제거한 후 4등분, 가리비관자는 8등분으로 잘라 준비해주세요.
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STEP 2/11샬롯을 슬라이스해주세요.
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STEP 3/11냄비를 달군 후 오일을 약간만 두르고 해감시킨 모시조개와 샬롯을 볶다가 화이트 와인과 타임을 넣어주세요.
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STEP 4/11끓는 물에 카사레치아를 넣고 완벽히 익혀 준 뒤 실온에서 식혀주세요.
(뜨거운 면이 들어가면 소스가 분리됩니다.)
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STEP 5/11냄비에 조개육수를 끓이고 차가운 버터를 조금씩 넣어가며 한쪽 방향으로 섞어 소스를 만들어주세요.
(온도조절이 가장 어렵고 중요합니다. 너무 높은 온도로 올라가면 소스가 분리되어 버립니다.)
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STEP 6/11-
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STEP 7/11소스에 관자와 새우를 넣고 약불에서 천천히 완벽하게 익혀주세요.
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STEP 8/11모시조개와 면을 넣고 데워준다는 생각으로 조리해주세요.
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STEP 9/11불을 끈 후 레몬즙과 타임을 넣고 섞어주세요.
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STEP 10/11접시에 파스타를 담고 타임을 올려 완성시켜주세요.
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STEP 11/11-
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