반건조오징어 장조림~ 색다른 매일반찬

반건조오징어 장조림~ 색다른 매일반찬

쫄깃쫄깃한 반건조오징어. 탱글탱글하니 메추리알. 칼칼한 꽈리고추의 맛까지 들어가서 기분 좋게 한곳에 어우러지니~~ 요건 당연히 맛이 없을 수가 없겠죠♥ (수미네 반찬 레시피 참조)

6인분 이상

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

메추리알 조리법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치육수 조리법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/7

오징어의 가운데에 있는 뼈를 제거해주고, 붙어있는 껍질도 함께 벗겨주세요~
STEP 2/7

몸통은 세로로 반 갈라서 1cm 길이로 썰어주고, 다리는 하나씩 찢어주세요.
STEP 3/7

꽈리고추는 꼭지를 떼주고, 마늘은 3등분, 생강은 편 썰기, 청양고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 4/7

육수물에 육수 재료들을 넣어주세요. (이때 재료는 건져내기 편하게, 다시팩에 넣어주는 걸 추천~)
또 밴댕이와 멸치는 내장을 제거해서 약불에 볶아주면 비린내를 잡아준답니다.
STEP 5/7

센불에서 끓어오르면, 반건조오징어를 하나씩 천천히 넣어주세요.
STEP 6/7

메추리알, 청양고추를 넣고 중센불에서 2분간 끓여주세요. 그다음에 마늘과 꽈리고추를 넣고 2~3분만 더 졸여주면 된답니다.
STEP 7/7

마무리로 꿀, 통깨, 참기름을 넣고 한 번만 섞어주면 끝.
싱거우신 분들은 간장을 추가로~

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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#반건조오징어 #장조림 #매일반찬 #밑반찬