양파장아찌만들기 실패없는 비율정리
새콤달콤하면서 아삭한게 매력적인 양파장아찌
너무 시큼하지 않게 맛있게 만드는 법 소개해드릴게요.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
- 재료(1.7L용기 기준)
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- 양념 비율(종이컵 기준)
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조리순서
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STEP 1/9양파는 껍질은 잘 까주고 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
그리고 색감을 위한 홍고추와 맛을 위한 청양고추 각 3개씩 준비했는데요
청양고추는 많이 넣어도 맵지 않으니 걱정 없어요.
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STEP 2/9양파는 꼬옥 물기를 제거해 준비해주세요.
미리 껍질을 벗겨두고 말려두어도 좋고 시간이 없다면 키친타월로 후딱 닦아내줘도 좋답니다.
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STEP 3/9이제 양파는 원하는 크기로 깍둑깍둑 썰어주세요.
양념을 부으면 조금 줄어들기 때문에
크기는 큼직하게 썰어주어도 좋아요.
또 취향에 맞게 이렇게 깍둑 썰어줘도 좋고 4등분 해줘도 좋아요.
통으로 담기보다는 이렇게 썰어서 담아주는게 숙성도 빠르고 양념도 잘 먹고 좋더라구요.
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STEP 4/9준비한 고추류들은 모두 송송 썰어주세요.
썰다가 넘 매워서 눈물이 날 수 있으니 주의해주세요.
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STEP 5/9이제 열탕소독을 마친 유리병에 양파를 1/4 채워주고 청고추 홍고추를 조금씩 중간중간 채워넣어주세요.
이렇게 넣어줘야 훨씬 보기 좋겠죠?
저는 1.7L 통을 준비해주었어요.
열탕소독은 냄비에 물을 받아 병을 뒤집어 끓는물에 10분정도 끓여주면 끝
그대로 자연건조시켜주면 돼요.
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STEP 6/9간장 2컵, 물 2컵, 미림 1컵,설탕 1컵
그리고 식초 1.5컵을 냄비에 넣어 섞어주세요.
양파장아찌만들기 이 양념장 비율만 만들면 누구나 쉽게 성공할 수 있어요.
종이컵 기준으로 준비했구요
제가 사용한 용기는 1.7L 이기 때문에 적당히 가감해주시면 되겠죠?
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STEP 7/9그리고 강불에 올려 파르르 끓어오를 때 까지 끓여주면 되는데요
설탕 등이 잘 녹도록 저어주세요.
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STEP 8/9이렇게 파르르 끓어오르면 불을 꺼주면 끝
오래 끓일 필요 없이 끓어오르면 불을 꺼주면 된답니다.
끓으면서 생기는 거품은 제거해주면 훨씬 깔끔하구요.
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STEP 9/9이제 그대로 용기에 넣어주면 끝~인데요
이때 아주 뜨거울 때 넣어주시는 분들도 계시고 또 한김 식혀 넣어주시는 분들도 계시는데요
개인적으로 약 1/3정도 식었을 때 넣어주는게 훨씬 맛있더라구요.
넘 뜨거울때 넣어주면 양파가 그대로 익는 느낌이 나는 듯 해
저는 한 5-10분정도 식혀 1/3정도 식었을 때 넣어주었어요.
물론 뜨거운 기는 있답니다.
이제 하루정도 실온에서 숙성시켜준 후 냉장고에 1-2일 더 숙성시켜주면 끝
- 청양고추는 듬뿍 넣어도 맵지 않아요.
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