우무채무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 우무의 원료인 우뭇가사리는 한자로 우모(牛毛) 또는 우모초(牛毛草)라고 하는데 모양새가 마치 쇠털처럼 생겼다고 해서 생긴 이름이랍니다. 우무를 동결 건조하면 한천(寒天)이 되는 것이고요. 한천은 양갱의 원료로 쓰이지요. 한천은 식물성이고, 서양에서 많이 쓰는 젤라틴은 동물성이랍니다. 또한 우무와 곤약이 같은 걸로 아시는 분들이 많은데, 우무는 해초인 우뭇가사리이고, 곤약은 구약이라는 식물의 뿌리입니다. 오늘은 우무채무침을 만들어 보겠습니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7오이, 당근, 양파는 채썰어서 찬물에 헹궈서 싱싱하게 두고 깻잎은 세척하여 돌돌 말아 썰어줍니다. 우무는 딱딱만 밑면 부분을 제거합니다.
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STEP 2/7우무는 칼로 편 썰어줍니다.
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STEP 3/7찬물에 한번 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 4/7완성 그릇에 우무를 넣어줍니다.
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STEP 5/7고운고추가루 1큰술, 맛간장 1큰술, 물 2큰술, 2배식초 1큰술, 매실청 1큰술, 꽃소금 약간, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간 등을 넣어 섞어 양념장을 만듭니다.
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STEP 6/7우무에 양념장을 먼저 넣어주고 섞어줍니다.
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STEP 7/7야채들과 김가루를 올려 완성합니다.
- 1. 요리 초보분들은 썰기가 어려우면 채썬 우무를 구입하세요.
2. 양념장에 들어가는 식초나 참기름 양은 취향따라 가감하세요
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