Name: 우무채무침
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 우무 1/3모; 오이1/2줌; 당근 1/2줌; 양파 1/4개; 깻잎 5장; 김가루 약간; 고운고추가루 1큰술; 맛간장 1큰술; 물 2큰술; 2배식초 1큰술; 매실청 1큰술; 꽃소금 약간; 물엿 1큰술; 참기름 1작은술; 통깨 약간

우무채무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 우무의 원료인 우뭇가사리는 한자로 우모(牛毛) 또는 우모초(牛毛草)라고 하는데 모양새가 마치 쇠털처럼 생겼다고 해서 생긴 이름이랍니다. 우무를 동결 건조하면 한천(寒天)이 되는 것이고요. 한천은 양갱의 원료로 쓰이지요. 한천은 식물성이고, 서양에서 많이 쓰는 젤라틴은 동물성이랍니다. 또한 우무와 곤약이 같은 걸로 아시는 분들이 많은데, 우무는 해초인 우뭇가사리이고, 곤약은 구약이라는 식물의 뿌리입니다. 오늘은 우무채무침을 만들어 보겠습니다.

1인분

15분 이내

아무나

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재료

재료

우무
1/3모 구매
오이
1/2줌 구매
당근
1/2줌 구매
양파
1/4개 구매
깻잎
5장 구매
김가루
약간 구매
고운고추가루
1큰술 구매
맛간장
1큰술 구매
물
2큰술 구매
2배식초
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
꽃소금
약간 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
약간 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고운고춧가루 보관법
꽃소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

오이, 당근, 양파는 채썰어서 찬물에 헹궈서 싱싱하게 두고 깻잎은 세척하여 돌돌 말아 썰어줍니다. 우무는 딱딱만 밑면 부분을 제거합니다.
STEP 2/7

우무는 칼로 편 썰어줍니다.
STEP 3/7

찬물에 한번 헹궈서 물기를 제거합니다.
STEP 4/7

완성 그릇에 우무를 넣어줍니다.
STEP 5/7

고운고추가루 1큰술, 맛간장 1큰술, 물 2큰술, 2배식초 1큰술, 매실청 1큰술, 꽃소금 약간, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간 등을 넣어 섞어 양념장을 만듭니다.
STEP 6/7

우무에 양념장을 먼저 넣어주고 섞어줍니다.
STEP 7/7

야채들과 김가루를 올려 완성합니다.