Name: 여름보양식/소고기 육전
Total time: 15 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 부채살 600g; 청양고추 2개; 빨강 파프리카 10g; 계란 4개; 찹쌀가루 약간; 부침유 약간; 간장 1스푼; 맛술 2스푼; 후추 약간

여름보양식/소고기 육전

촉촉하고 부드럽게 만든 고소한 소고기 육전입니다

청양고추 잘게 썰어 넣었더니 칼칼한 맛도 있어 느끼한 맛 1도 없어 자꾸만 손이 가더라구요ㅎㅎ

소고기에는 비타민 B가 풍부해 피로해소, 감기예방, 피부미용에 좋고 철분이 풍부해 빈혈예방에 좋아 임산부들이 자주 챙겨 드시면 좋다고 합니다

5인분

15분 이내

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재료

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재료

소고기 밑간

간장
1스푼 구매
맛술
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후추
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노하우

청양고추 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
계란 조리법
식용유 조리법
간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

3~5mm로 포뜬 소고기는
키친타올로 꾹 꾹 눌러 핏기를 제거해 주세요~
STEP 2/10

소고기 밑간은 적힌 분량의 맛술, 간장을
앞, 뒤 골고루 발라 주세요~
소금 대신 간장으로 간해 부치는데
기호에 따라 소금도 좋은데 간장이 더 감칠맛이 좋더라구요~
STEP 3/10

후추도 톡톡해 10분 정도 놔 두세요~
맛술 대신 정종이나 생강즙도 좋고 배즙 추가해 줘도 굿!
STEP 4/10

빨강 파프리카와 청양고추는
가운데 씨 빼고 잘게 다져 주세요~
빨강파프리카 대신 홍고추도 굿!
STEP 5/10

계란은 알끈은 제거하고 잘 풀어 준 다음
잘게 다진 파프리카와 청양고추을 넣어 주세요~
STEP 6/10

골고루 섞어 주세요~
STEP 7/10

밑간한 소고기에 앞, 뒤 찹쌀가루옷을 입혀 주세요~
밀가루나 부침가루, 전분 보다 찹쌀가루옷 입히는게
식감이 질기지 않고 부드러워 맛있더라구요~
STEP 8/10

계란물에 담가 계란옷을 입혀 주세요~
STEP 9/10

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고
고기를 하나씩 올려 준 다음
약불에서 천천히 앞, 뒤 뒤집어 가며
노릇 노릇하게 부쳐 주면 소고기육전 완성!
STEP 10/10

완성된 소고기육전은 펼쳐 놓았다가 식으면
겹쳐 줘야 옷이 안 벗겨진답니다