Name: 호박잎 된장국, 여름 제철 국물 요리
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 호박잎 150g; 두부 150g; 감자 1개; 양파 1/3개; 애호박 1/3개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 대파 5cm; 된장 3T; 다진 마늘 2T; 쌀뜨물 1.4L; 국물용 멸치 8마리; 밴댕이 3마리; 다시마 1장

호박잎 된장국, 여름 제철 국물 요리

부드러운 호박잎의 슴슴하면서도 담백한 느낌이 참 좋죠~ 거기다 다양한 야채들이 들어가, 골라 먹는 재미까지! 여기에 뜨끈한 국물까지 떠먹으면 참 행복하답니다ㅎㅎ

5인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

노하우

호박잎 조리법
두부 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
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조리순서

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STEP 1/12

예열된 냄비에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요.
밴댕이와 멸치는 내장 제거해서~ 볶아주면 비린내를 잡아주는 효과도ㅎㅎ
STEP 2/12

호박잎의 줄기 껍질 부분은 꺼끌꺼끌하니 벗겨주세요.
STEP 3/12

빨래 빨듯이 바락바락 비벼서 씻어주면 된답니다.
STEP 4/12

먹기 좋게 4cm 간격으로 썰어주세요.
STEP 5/12

홍고추, 청양고추, 대파는 쫑쫑쫑. 애호박, 두부, 양파, 감자는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.
STEP 6/12

감자는 전분기를 빼기 위해, 흐르는 물에 씻어주면 된답니다.
이러면 국물이 텁텁하지 않고, 깔끔하거든요.
STEP 7/12

냄비에 육수 재료, 된장, 쌀뜨물, 감자를 넣고 먼저 3분 동안 센불에서 끓여주세요.
STEP 8/12

호박잎을 넣고 8분 더 끓여주면 된답니다.
육수 재료는 나중에 꺼내기 편하도록 팩에 넣어주는 게 좋답니다.
STEP 9/12

야채를 넣기 전에 육수팩은 건져내주세요.
너무 오래 끓이면, 국물이 텁텁하더라고요.
STEP 10/12

애호박, 양파, 두부, 고추들, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 이상 더 끓여준 다음,
농도 조절은 취향껏~
STEP 11/12

불을 끄고 대파를 넣어주면 끝.
STEP 12/12

먹어보고 심심하다 싶으면 된장을 더 추가로