매작과의 두얼굴
한식조리기능사과정에서 배웠던 매작과의 달콤하고 바싹한 맛을 잊을 수가 없어서 만들어 보았다. 영양적인 부분과 맛부분을 더욱 고급스럽게 만들어 보았다.
2인분 
60분 이내 
신의경지 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/15인삼 매작과
인삼과 생강을 다지고 생강은 생강물을 만든다.
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STEP 2/15박력분를 체 친 후 다진 인삼과 소금을 넣고 생강물을 넣어 반죽한다.
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STEP 3/15설탕 시럽 끓이기(설탕, 소금, 생강물, 물, 다진 인삼)
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STEP 4/15반죽 밀기 5*2cm의 크기로 잘라서 모양(川) 만들기
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STEP 5/15낮은 불에서 한번, 조금 높은 불에서 한번 더 튀기기
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STEP 6/15튀긴 매작과에 설탕시럽을 묻히고 잣을 올려 마무리하기
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STEP 7/15홍삼 매작과
인삼 1/2는 다지고 1/2는 채를 썰어둔다.
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STEP 8/15생강을 다진 후 생강물을 만든다.
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STEP 9/15박력분을 채에 친 후 다진 인삼과 소금을 넣고 생강물, 홍삼액을 넣어 반죽한다.
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STEP 10/15설탕 시럽 끓이기 (설탕, 소금, 생강물, 홍삼액, 다진인삼)
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STEP 11/15튀김 기름 올려 예열하고 잣 다지기
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STEP 12/15반죽 밀기 5*2cm의 크기로 잘라서 모양(川) 만들기
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STEP 13/15낮은 불에서 한번, 조금 높은 불에서 한번 더 튀긴다.
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STEP 14/15튀긴 매작과를 설탕시럽에 묻힌다.
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STEP 15/15채친 인삼과 잣을 올려 마무리하기
- 설탕 시럽을 대신해서 꿀에 버무려 먹어도 된다.
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