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셰프캥

[가정간편식] 미역을 만난 보리새우 리조또

집에서 자주 요리를 하는데, 미역국을 끓이면 항상 양조절이 어려워서 많이 끓여서 남곤 했습니다. 그래서 이 남은 미역국을 활용할 방법이 없을까 생각하다가 미역페스토를 만들게 되었고 찬밥과 보리새우를 더하여 리조또를 만들어 보았습니다.

바다향 가득한 영양만점 미역과, 보리새우를 활용한 레시피! 지금 설명해드릴게요 ^^
1인분 5분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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후라이팬에 보리새우를 넣고 약불에서 은근히 볶아 수분을 날려준다.
볶은 보리새우를 체에 넣고 흔들어 떨어지는 가루를 제거한다.
분량의 미역과 물을 냄비에 넣고 강불에서 30분간 끓여준다.
미역이 부드러워지면 불을 끄고 식혀준다.
냄비에 식히는것보다 다른 용기에 옮겨 식히면 빨리 식는다.
식은 미역을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 미역페스토를 만들어 준다.
전처리보리새우, 미역페스토, 식용유, 흰쌀밥, 소금, 후추를 준비한다.
후라이팬에 식용유를 두른다.
전처리 보리새우를 넣고 약불에서 1분간 볶아준다.
소금 후추를 넣고 섞어준다.
새우가 식용유를 흡수하여 튀겨지듯이 볶아준다.
새우가 노릇노릇하게 튀겨지면 흰쌀밥을 넣는다.
흰쌀밥과 보리새우가 고슬고슬하게 섞일 때까지 3분간 중불에서 볶아준다.
흰쌀밥이 고슬고슬하게 잘볶아지면 미역페스토를 넣는다.
강불에서 분량의 재료를 빠르게 1분간 섞는다. 미역페스토가 뜨거워질때까지 섞어주면 된다.
분량의 재료가 모두 골고루 섞일수 있도록 섞어준다.
알맞은 점시에 담아 슬라이스 쪽파를 뿌려 마무리한다.
1. 미역페스토는 충분히 끓일수록 부드러운 식감을 낸다.

2. 대량으로 만들어서 소분하여 냉동 보관하면 장기간 보관이 가능하다.

3. 보리새우는 약불에서 충분히 볶아 수분을 날려줘야 비린맛이 없다.

4. 리조또를 처음 만들때 보리새우를 튀기듯이 볶아줘야 바삭한 식감을 낸다.

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