[가정간편식][간편식상품화]여름철별미해물냉국수
무더운여름 뜨거운짬뽕말고 시원한 해물국수 해드세요!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 육수끓이기
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- 해물준비하기
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- 부재료준비하기
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- 겨자소스만들기
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노하우
조리순서
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STEP 1/10냄비에 물 1200ml를 올리고, 육수재료를 넣어 센불에 팔팔 끓이다가 팔팔끓으면 중불로 10분정도 끓여낸다.
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STEP 2/10해파리는 흐르는물에 바락바락 2번이상 씻어내고, 찬물에 20분정도 담가 염분을 제거한다.
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STEP 3/10해파리 염분이 제거되는동안 끓는물에 손질한 냉동해물(새우,쭈꾸미)을 넣고 완전히 익혀낸다(약5분)
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STEP 4/10해물데친물에 해파리를 넣고 살짝만 데쳐 꺼낸다.
(해파리는 팔팔끓는물에 삶으면 질겨질수 있으니, 끓는정도가 기포가 올라오리시작하면 해파리를 넣고 약 3~4분정도 데쳐 찬물에 바락바락 문질러 냄새를 없앤다.)
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STEP 5/10약간의 냄새가 남아있는 해파리는 단촛물(식초50ml,물100ml,설탕50ml,소금1작은술)에 약 15분간 담가 부드럽게 풀어주면서 잡내도 제거한다.
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STEP 6/10다 끓은 육수는 건더기는 건져 버리고, 육수가 뜨거울때 분량의 고춧가루,식초,설탕,간장,소금을 넣어 잘 섞어준다.
(이때 고운고춧가루를 사용하면 고운 빨간색이 나온다.)
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STEP 7/10양념한 육수는 냉동실에 넣거 완전히 식히고, 육수가 식는동안 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하고, 고추는 씨를 제거한 후 얇게 채썰어 준비, 데친해산물은 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다.
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STEP 8/10부재료 준비가 다 되면, 연겨자소스를 분량대로 넣고 섞어 만들어 준다.
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STEP 9/10모든재료준비가 끝나면 끓는물에 소면을 삶아 찬물에 씻어 전분기를 없애 준비해둔다.
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STEP 10/10그릇에 먼저 국수를 납작하게 올리고, 그 위에 고명(양파,해파리,해물,청고추)를 올리고, 육수를 가장자리에 부어 고명이 쓰러지지 않게 준비한뒤, 마지막으로 연겨자소스를 위에 곁들이고,깨를 뿌려 완성한다.
- 해파리 데칠때는 너무 팔팔끓는물에 데치면 질겨지므로 기포가 어느정도 생기면 해파리를 넣고 약 3~4분정도 살짝 데쳐 준비한다.
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