NO 오븐, NO 밀가루! 다이어트 단호박 빵 이렇게만 만들면 실패 없다! (전자렌지로 만드는 단호박 빵 만들기)
밀가루가 들어가지 않아 다이어트에 좋은 빵!
글루텐이 없어 글루텐에 민감한 사람도 빵을 먹을 수 있다!
단호박과 머랭의 힘으로 만드는 맛있는 빵!
2인분 
90분 이내 
중급 
요리를 따라하는 게 아니라 이해하고 싶다고요? 그럼 팔로 팔로 미~!
재료
- 기본재료
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- 토핑 재료
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- 취향 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6① 단호박 1kg을 잘 씻어 전자렌지에 2분간 쪄 낸다.
(껍질을 잘 벗겨내기 위함, 껍질을 안 벗겨도 무관하지만 부드러운 질감을 위해 껍질을 벗겨서 사용함)
② 전자렌지에 데운 단호박을 반으로 갈라 씨를 파 낸다.
③ 칼로 조심히 껍질을 썰어 낸다.
④ 껍질을 벗겨낸 단호박을 알맞은 크기로 잘라서 전자렌지용 찜기 또는 일회용 봉투에 물을 조금 넣고 넣은 후 전자렌지에 6분 30초간 삶아 준다.
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STEP 2/6달걀 4개를 흰자와 노른자로 분리해 준다. 달걀 흰자에 노른자가 들어가지 않도록 주의한다. 노른자는 달걀 거품 만드는 데 방해되는 요소이다.
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STEP 3/6② 흰자에 전동 거품기를 약한 세기에서 돌려 거품을 조금 내 준다.
③ 걸쭉한 거품이 만들어졌으면, 단단한 거품을 완성하기 위해 설탕 2큰술을 넣어 준다.
④ 거품기를 들었을 때 뿔이 고정되어 묵직하게 만들어졌으면 머랭이 성공적으로 만들어 진 것이다.
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STEP 4/6① 삶은 단호박을 꺼내 믹싱볼에 곱게 으깨어 준다.
② 으깬 단호박에 토핑 재료들을 넣고, 달걀 비린내를 덮어줄 만한 재료 (바닐라 익스트랙 추천, 나는 메이플 시럽)를 뿌려 준다. 그리고 나눠 놓은 노른자를 같이 넣고 섞어 주도록 한다.
③ 잘 섞은 단호박 반죽에 만들어 놓은 머랭 반을 먼저 넣고 날을 세워 가르듯이 섞는다.
④ 나머지 반도 역시 가르듯이 섞어 주면서 반죽을 마무리 해 준다.
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STEP 5/6만들어진 단호박빵 반죽을 식빵틀에 붓고, 취향대로 토핑을 얹어 준다.
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STEP 6/6틀에 랩을 씌워 익힘에 의한 수분의 급격한 증발을 방지하고자 한다. 랩을 씌우고 구멍을 뽕뽕 뚫어 준다.
이후 전자렌지에서 랩 씌우고 15분, 너무 질척거릴 수 있기 때문에 형태를 고정하기 위해 랩을 벗기고 5분간 총 20분 동안 익혀주도록 한다.
완성된 단호박 빵은 꺼내서 식힌 후, 슈가파우더를 뿌려주면 완성~!^^
- 머랭칠 때 설탕을 먼저 넣으면 달걀 단백질 분해와 결합을 방해하여 거품 형성이 안 됩니다. 설탕은 반드시 달걀 거품이 어느 정도 올라 왔을 때 넣어 주어, 설탕 분자가 수분을 머금어 농도가 짙어지며 단단해질 수 있게끔 해 주길 바라요~!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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에린2004리뷰별점맛있네요 근데 버터는 언제 넣어요?? 재료에는 있는데 레시피에는 없어서 기냥만들었네용2020.01.13 19:39쉐프의 한마디제가 답글을 너무 늦게 달았네요. 버터는 굳이 필요 없어요. 습관적으로 밀가루 빵 만드는 것이라 생각하고 버터를 적어 놓았었네요.2020.04.03 23:09
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