#현지에서먹힐까 #깐풍기만들기 #양념치킨만들기 #새콤매콤한 양념으로 볶아낸 치킨 #치맥안주로 최고는 깐풍기!!
현지에서 먹힐까 이연복셰프님이 두가지의 버전으로 하셨던
치킨인데 하나는 우리식의 매콤달콤한 치킨과 더불어서
간장치킨이라고한 깐풍기를 준비하셨지요. 대단히 인기가 많았어요.
역쉬 치킨은 미국보다는 우리나라가 훨씬 맛있는 것 같기도 하죠 ㅎㅎ
치킨을 치킨튀김가루로 만든 튀김옷을 입혀 주고는
바삭하게 튀겨 주고 간장, 설탕, 레몬즙이나 식초를 넣고 매콤하면서도 짭쪼름하고 또 새콤한
깐풍기소스에 볶아낸 현지에서 먹힐까 깐풍기입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 튀김옷재료
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- 소스재료
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농도에맞게
조리순서
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STEP 1/17닭볶음탕용 닭한마리와 닭봉을 준비했습니다. 이것을 먼저 우유에 2시간 정도 담궈 놓아서 누린내 및 잡내를 잡아 주었어요. 그리고는 깨끗하게 씻어서 준비해 놓습니다. 완전하게 물기를 빼 주세요.
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STEP 2/17깐풍소스에 준비합니다. 양조간장, 식초, 물, 맛술, 설탕을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 간을 보면 짭쪼름하면서도 새콤달콤한 맛이 나면 됩니다.
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STEP 3/17치킨 튀김가루를 준비합니다. 이연복셰프님은 중식탕수육처럼 전분가루, 옥수수전분, 고구마전분으로 하셨는데 단순하게 그냥 기존의 치킨처럼 치킨튀김가루만 사용했어요.
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STEP 4/17치킨튀김가루에 훈제파프리카가루, 허브가루, 소금, 후추를 넣어서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 5/17물을 넣고 농도를 맞춰 줍니다. 약간 끈적끈적하면서 걸쭉한 상태의 튀김옷을 만들어 줍니다.
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STEP 6/17깐풍소스를 만들어 놓기 위해서 먼저 달궈진 팬에 고춧기름을 넣어 주고요.
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STEP 7/17다진마늘과 썬파를 넣고 같이 볶아 줍니다.
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STEP 8/17여기에 채소믹스와 청양고추를 송송 썰어 놓은 것을 함께 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 9/17미리 혼합해서 만들어 놓았던 깐풍소스를 부어 줍니다.
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STEP 10/17전분물을 넣고는 농도를 맞춰 줍니다. 그럼 깐풍소스는 완성입니다.
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STEP 11/17치킨을 튀겨주기만 하면 되겠지요. 치킨자체에도 간을 해 줍니다. 소금, 후추, 훈제파프리카가루를 입혀 줍니다. 소금은 마늘소금으로 사용했어요.
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STEP 12/17밑간을 한 닭을 튀김옷에 투하합니다. 골고루 튀김옷을 입혀 줍니다.
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STEP 13/17180도 온도로 맞춰 놓은 튀김기에 하나씩 넣어서 튀겨 줍니다.
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STEP 14/17치킨은 총 두번 튀겨 주었습니다. 튀긴 치킨을 잠시 기름을 빼 주고요.
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STEP 15/17깐풍기소스를 다시 데워 줍니다. 팔팔 끓어 오를때에 튀겨낸 치킨을 넣어서 같이 볶아 주시면 됩니다.
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STEP 16/17튀겨낸 치킨을 깐풍소스에 넣어서 센불에서 재빠르게 볶아 줍니다. 센불에서 해야지 치킨이 눅눅해지지 않게 되니까요.
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STEP 17/17현지에서먹힐까 이연복셰프의 튀김반죽은 비록 아니고 좀더 간편하고 쉽게 구할 수 있는 치킨 튀김가루를 이용한 치킨요리 깐풍기 완성입니다.
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