곤약 메추리알 장조림
심심해보일 수 있는 메추리알에 곤약을 함께 넣어 식감까지 살린 장조림을 만들어보았어요.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8소금 한꼬집, 식초 한스푼 넣은 물에 메추리알을 5분간 삶아주세요.
삶은 메추리알은 찬물로 헹군 후 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 2/8곤약은 그냥 썰어도 되지만 0.5cm 두께로 썬 후 중간에 칼집을 넣어 한바퀴를 돌려주면 꽈배기 모양이 나와요.
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STEP 3/8꽈배기모양의 곤약은 소금과 식초 두스푼을 넣고 끓인 물에 넣고 살짝 데쳐주세요. 데쳐진 곤약은 차가운물에 헹군 후 물기를 빼주세요식초를 넣으면 곤약의 비린향을 제거할 수 있어요.
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STEP 4/8물1컵, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵을 넣어 양념장을 만들어주세요.취향에따라 설탕의 양은 조절해주세요.
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STEP 5/8메추리알과 곤약을 넣고 끓여주세요.
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STEP 6/8끓기 시작하면 중약불에서 졸여주세요.
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STEP 7/8어느정도 잘 졸여졌다면 올리고당 2스푼을 넣고 섞은 후 불을 꺼주세요.
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STEP 8/8통깨까지 솔솔 뿌려주면 최종 완성이되요.
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