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MOMSISTERS

알싸하면서 독특한 향의 ~산초잎 간장장아찌 !

안녕하세요^^

오늘은 자연의 선물 산초잎으로

알싸한 맛과 독특한 향이 좋은

산초잎 장아찌 레시피를 올려봅니다
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
부드러운 산초잎 원하는만큼
[장아찌간장물]
진간장 1, 물 1, 식초 0.5, 설탕 0.5
조리순서Steps
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집주위 산에는
여러 종류의 신선한 식재료가 많지만
그중에 요즘 한창 부드러운 잎을 자랑하는
산초잎이에요
해마다 이계절이 오면
산초의 독특한 향에 반해 조금씩 꼭 담궈게 되네요 ㅎ
먼저
몇번 맛볼정도만 꺽어온 산초잎을
깨끗히 씻은 후 수분을 제거해줍니다
산초잎 물기를 제거하는 동안
재료가 담길 만큼의
장아찌물 모든 재료를 넣어 팔팔 끓여줍니다
이젠
뜨거운 물로 소독한 건조된 병에
산초잎을 차곡차곡 담아 준 후
뜨거운 장아찌물을 부어
산초잎이 위로 뜨지 못하게 무거운 접시로 눌러준 다음
완전히 식혀서 뚜껑을 덮어줍니다
하루가 지난 후
산초의 초록색잎에 장아찌물이 배여들면서 색도 변했어요
이젠 장아찌물만 따라내어
다시 팔팔 끓여 식힌 후 부어준 다음
냉장보관으로 조금씩 꺼내어 먹으면 된답니다 ㅎ
산초잎 간장장아찌는
산초의 부드러운 새순으로 만들기 때문에
깜박 하면 이 시기를 놓칠수도 있겠더라고요
봄에 올라오는 새순으로 담그는
여러종류의 장아찌중
알싸한 맛과 독특한 향이 만난
산초잎 간장장아찌
삼겹살에 곁들어 먹다 보면
삼겹살의 느끼한 맛 보다
알싸하면서 독특한 산초잎의 향에
삼겹살을 더 많이 먹게 되더라고요 ㅎ
이 계절이 바뀌기전에
자연의 주는 선물
산초잎 간장장아찌 만들어 드셔보세요 ^^
레시피 작성자About the writer

MOMSISTERS

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

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