알싸하면서 독특한 향의 ~산초잎 간장장아찌 !
안녕하세요^^
오늘은 자연의 선물 산초잎으로
알싸한 맛과 독특한 향이 좋은
산초잎 장아찌 레시피를 올려봅니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/8집주위 산에는
여러 종류의 신선한 식재료가 많지만
그중에 요즘 한창 부드러운 잎을 자랑하는
산초잎이에요
해마다 이계절이 오면
산초의 독특한 향에 반해 조금씩 꼭 담궈게 되네요 ㅎ
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STEP 2/8먼저
몇번 맛볼정도만 꺽어온 산초잎을
깨끗히 씻은 후 수분을 제거해줍니다
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STEP 3/8산초잎 물기를 제거하는 동안
재료가 담길 만큼의
장아찌물 모든 재료를 넣어 팔팔 끓여줍니다
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STEP 4/8이젠
뜨거운 물로 소독한 건조된 병에
산초잎을 차곡차곡 담아 준 후
뜨거운 장아찌물을 부어
산초잎이 위로 뜨지 못하게 무거운 접시로 눌러준 다음
완전히 식혀서 뚜껑을 덮어줍니다
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STEP 5/8하루가 지난 후
산초의 초록색잎에 장아찌물이 배여들면서 색도 변했어요
이젠 장아찌물만 따라내어
다시 팔팔 끓여 식힌 후 부어준 다음
냉장보관으로 조금씩 꺼내어 먹으면 된답니다 ㅎ
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STEP 6/8산초잎 간장장아찌는
산초의 부드러운 새순으로 만들기 때문에
깜박 하면 이 시기를 놓칠수도 있겠더라고요
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STEP 7/8봄에 올라오는 새순으로 담그는
여러종류의 장아찌중
알싸한 맛과 독특한 향이 만난
산초잎 간장장아찌
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STEP 8/8삼겹살에 곁들어 먹다 보면
삼겹살의 느끼한 맛 보다
알싸하면서 독특한 산초잎의 향에
삼겹살을 더 많이 먹게 되더라고요 ㅎ
이 계절이 바뀌기전에
자연의 주는 선물
산초잎 간장장아찌 만들어 드셔보세요 ^^
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