- 재료
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600g
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가끔가는 동태집에 반찬으로 나오는
양배추장아찌 ? 아니 양배추피클
양배추의 식감은 살아있고
새콤하니 입맛을 살려준다죠~
양배추샐러드 먹고프다해서 사온
양배추 1통 많이 남아서
즉석 양배추장아찌 만들어봅니다.
담가서 3시간 정도만에 먹으면 되요
전 담자마자부터 먹지요
즉석 양배추 장아찌
양배추장아찌
즉석양배추장아찌 만드는법
양배추 1/4통 600g, 청양고추 10개
간장1컵, 물2컵, 설탕1/2컵, 식초3/4컵~1컵
다른 장아찌에 비해
덜짜고 덜시고 덜달게~
양배추
겉잎 아주 파란 부분은 띠어내고
3X4cm 정도로 썰어요~
식당에서는 씻지않고 그냥 사용하지만
집에선 씻어요~
씻어서 물에 담가두었어요~
양배추가 농약을 많이 쓴다는데
유기농으로 사면 좋은데...
물기를 빼주어요~
청양고추
요즘 청양고추는 작네요`
포크로 콕콕 찔러주어요~
간장,물,식초,설탕
1:1:1:1이 장아찌의 기본
식성에 따라 가감하세요~
전 1:2:1: 0.5
신 거 안좋아 하시면 식초 더 줄이세요~
양배추장아찌는 물을 더 늘렸구요~
설탕은 반으로 줄였구요~
간장,물,설탕쿠커에 넣고 끓으면
식초 넣고 불꺼요~
식초 한꺼번에 넣지말고
맛보고 식성대로 ~
나중에 식초를 넣으면 식초맛이 살아있어요~
통에 양배추,고추 ,양배추,고추 켜켜이 담아서
끓은 간장 위에 부어주어요~
처음엔 양배추 간장에 잠기지 않지요`
무거운 걸로 눌러주고~
서너시간만 지나 슥 눌러주면
간장에 잠긴답니다.
알맞은 용기에 옮겨담았어요~
담자마자 먹어도 상큼하구요~
한나절만에 먹으면 아주 좋네요~
전 건지 다 건져 먹고
또 양배추 넣어두었답니다.ㅎ
즉석 양배추장아찌
아니
새콤한 소스 부은
양배추샐러드 같다죠~
양배추는 아삭아삭
가끔 청양고추 조금 씩 먹어도 개운~
위에 좋다는 양배추
그냥 먹기는 힘든데
이렇게 즉석 장아찌로 만드니
많이 먹을 수 있네요~
밥 반찬으로도
라면 먹을 때~
부침개 먹을 때~
같이 먹으면 개운개운 합니다.
요거 빈대떡 먹을 때 함께 하니
어찌나 맛나던지요~
전의 기름짐을 개운하게 해줍니다.
따로 간장 찍을 필요도 없이
양배추장아찌 얹어서 먹으면 굿~
이번 명절에도 빛을 발했던
양배추장아찌
오늘 뭐해먹지? 든든집밥은
즉석 양배추장아찌 입니다.
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