Name: [봄나물 레시피] 아이들도 좋아하는 소고기 두릅산적 만들기!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참 두릅 200g; 우둔살 100g; 계란 2개; 밀가루 조금; 맛간장 2t (두릅용); 참기름 1t (두릅용); 맛간장 1t (우둔살용); 참기름 1t (우둔살용)

조리순서

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STEP 1/19

두릅은 정말 이맘때가 아니면 맛보기 힘들기때문에 4월이 되면 생각나는 봄나물 중 하나에요.
STEP 2/19

이제 막 올라온 어린 두릅들이라 부드럽고 먹기도 딱 좋은 크기더라구요. 숙회대신 두릅산적으로 색다르게 즐겨보아요.
STEP 3/19

아직 어린 두릅이라 가시는 제거하지 않아도 되고, 전입만 제거해주시면 되는데요. 보통 두릅을 다듬고 삶으시는데요. 전 삶고 나서 제거 해요. 그러면 좀 더 쉽고 깔끔하게, 그리고 가시로부터 안전하게 전입을 제거할 수 있어요.
STEP 4/19

끓는 물에 소금 1T를 넣고 두릅을 데칠건데요.두릅을 맛있게 즐기기 위해서 데치는 방법이 가장 중요해요. 두릅 데치는 방법은 두릅 굵기에 따라 달라지는데요. 중요한 것은 너무 오래 데쳐서 두릅의 식감을 떨어트리지 않는 거랍니다.
STEP 5/19

두릅은 이파리는 연하고 밑동은 두껍기 때문에 밑동부터 먼저 담궈 30초 정도 삶으셔야해요.
굵은 밑동부터 삶으셔야 골고루 잘 삶겨요.
STEP 6/19

밑동부터 삶다가 전부 잠기도록 넣고 데치면 된답니다. 1분정도 더 삶으면 돼요. 전으로 구울거라 많이 삶을 필요는 없어요.
STEP 7/19

삶은 뒤, 차가운 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
STEP 8/19

이제 두릅을 다듬을 건데요. 밑동의 전입만 제거해주면 끝! 삶은 뒤 전입을 제거하면 쉽게 제거되고, 가시로부터도 안전해요. 전입 제거 후, 깨끗하게 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.
STEP 9/19

두릅은 물기를 꽉 짜주고, 고기는 산적용으로 길게 썰어주세요. 양념은 맛간장과 참기름으로만으로도 충분! 그러면 따로 찍어먹을 양념간장을 만들지 않아도 된답니다.
STEP 10/19

먼저, 두릅을 맛간장2t와 참기름1t를 넣어 조물조물 무쳐주세요.
STEP 11/19

그 다음, 고기도 맛간장 1t, 참기름1t 넣어 조물조물~
STEP 12/19

양념에 재운 두릅과 고기는 숙성해주세요.
양념한 다음 산적을 만들면 간이 되어 따로 양념간장을 만들지 않아도 맛있어요.
STEP 13/19

산적용 꼬치에 두릅 하나, 고기 하나 꽂아주세요.
STEP 14/19

밀가루와 계란물을 풀어 전 부칠준비.
STEP 15/19

밀가루는 골고루 묻혀주세요.
STEP 16/19

달궈진 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 계란물을 입혀 구워주세요.
계란물을 입히면 잘 타기때문에 중약불에서 구워주세요.
STEP 17/19

노릇노릇 구워지면 소고기 두릅 산적 완성!
STEP 18/19

요렇게 두릅산적으로 만들어 즐기면 두릅 특유의 향이 줄어 두릅을 싫어하시는 분들도 맛있게 드실 수 있을 거예요.
STEP 19/19

두릅한입, 고기한입. 하나씩 쏙쏙 빼먹는 재미도 있고, 둘의 조합이 은근 좋아요. 식감도 재밌구요! 두릅을 색다르게 즐기고 싶다면 소고기 두릅산적으로 즐겨보시는 건 어떠세요?

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