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노루네

봄김치 쪽파김치 맛있게 담아요

겨울을 지내고 크지도 않아 봄에 담아 먹기 좋은 쪽파김치 입니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
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쪽파는 뿌리가 너무 굵지 않은 것으로 준비해 떡잎을 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다
멸치액젓 1컵을 쪽파 머리부분에 뿌려 앞뒤로 뒤집어가며 30분 정도 절여 주세요 쪽파는 소금으로 절이지 않고 액젓으로 절여야 감칠맛이 납니다
쪽파가 절여지는 동안 멸치 티포리 육수에 찬밥 반공기 넣고 끓여 믹서기에 휘리릭 돌려 줍니다
갈아논 밥에 고춧가루 다진마늘 생강가루 넣고 고루 섞어 쪽파 양념을 만들어 숙성 시켜 줬어요 풀을 쑤어 넣어도 좋은데 밥을 이용해 숙성이 잘되고 걸죽해져 촉촉하고 맛있게 담궈집니다
쪽파 머리부분 부터 양념장을 발라
잎부분까지 고루 발라 주세요 식성에 따라 단맛과 짠맛은 조절하면 되겠죠
꺼내먹을때 엉키지 않게 한움끔씩 손으로 잡고 반으로 접은 후 돌돌 말아서 고정했어요
따뜻한 밥위에 바로 먹어도 알싸하고 맛있게 먹을 수는 쪽파김치 입니다
레시피 작성자About the writer

노루네

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