6인분 이상
60분 이내
아무나재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8쪽파는 뿌리가 너무 굵지 않은 것으로 준비해 떡잎을 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다
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STEP 2/8멸치액젓 1컵을 쪽파 머리부분에 뿌려 앞뒤로 뒤집어가며 30분 정도 절여 주세요 쪽파는 소금으로 절이지 않고 액젓으로 절여야 감칠맛이 납니다
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STEP 3/8쪽파가 절여지는 동안 멸치 티포리 육수에 찬밥 반공기 넣고 끓여 믹서기에 휘리릭 돌려 줍니다
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STEP 4/8갈아논 밥에 고춧가루 다진마늘 생강가루 넣고 고루 섞어 쪽파 양념을 만들어 숙성 시켜 줬어요 풀을 쑤어 넣어도 좋은데 밥을 이용해 숙성이 잘되고 걸죽해져 촉촉하고 맛있게 담궈집니다
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STEP 5/8쪽파 머리부분 부터 양념장을 발라
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STEP 6/8잎부분까지 고루 발라 주세요 식성에 따라 단맛과 짠맛은 조절하면 되겠죠
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STEP 7/8꺼내먹을때 엉키지 않게 한움끔씩 손으로 잡고 반으로 접은 후 돌돌 말아서 고정했어요
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STEP 8/8따뜻한 밥위에 바로 먹어도 알싸하고 맛있게 먹을 수는 쪽파김치 입니다
5.00
리뷰별점
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irismiseon리뷰별점갖고 있는 재료와 맞아, 참고로 잘 봤습니다.2020.03.11 20:50쉐프의 한마디맞있게 담구세요2020.03.12 21:43
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