알토란 풋마늘장아찌 봄나물 제철반찬 아삭아삭 풋마늘장아찌 담그는법
안녕하세요 불량엄마 소자매마미예요.
지난번 돼지갈비 김치찜, 풋마늘 무침에 이어
오늘은 풋마늘 활용 풋마늘 장아찌예요.
풋마늘 장아찌를 아삭아삭 담으면 고기 구워 먹을 때
딱 좋아요~^^
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.
조리순서
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STEP 1/13불량엄마는 저염간장을 이용했어요.
풋마늘 다듬기와 손질법은 풋마늘 무침 할 때 알려드렸어요.
풋마늘 대 사이사이 흙이 묻어있으니 귀찮더라도 이파리 사이사이 뒤집어 꼼꼼히 씻어주셔야 해요.
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STEP 2/13풋마늘 이파리 부분은 풋마늘 무침을 만들고 하얀 대 뿌리 부분 10cm 정도 잘라 이 부분으로 장아찌를 만들었어요.
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STEP 3/13마늘은 손가락 두 마디 정도 길이 4cm 정도로 잘라주세요.
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STEP 4/13풋마늘 장아찌 간장 물 만들기
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STEP 5/13간장 1컵, 물 1컵을 넣고
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STEP 6/13팔팔 끓여주세요~!
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STEP 7/13간장 물이 끓으면 풋마늘을 넣어 10초간 데쳐주세요.
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STEP 8/13데친 풋마늘은 체에 밭쳐주세요.
풋마늘을 데치는 이유는 마지막까지 아삭함을 유지하고 풋마늘의 아린 맛을 잡아주기 때문이에요.
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STEP 9/13다시 팔팔 끓인 물에 설탕 1/2컵을 넣어
잘 저어 끓여주세요.
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STEP 10/13팔팔 끓인 간장 물은 불을 끄고 소주 1/2컵, 식초 1/2컵을 넣어주세요.
간장물을 충분히 식혀주세요.
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STEP 11/13장아찌 통에 풋마늘을 넣어주고 장아찌 간장물을 부어주면 끝~!
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STEP 12/13하루 정도 냉장고에 숙성 후에 바로 먹을 수 있어요.
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STEP 13/13아삭 새콤해서 감칠맛 나는 #풋마늘장아찌 ~!
뜨거운 밥이랑도 잘 어울리지만 삼겹살 구워 먹을 때 고기와 함께 내어 놓으면 정말 맛있어요.
또 회 먹을 때도 엄청 잘 어울려요~^^
마늘장아찌 맛보장 레시피
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