깻잎전

깻잎전

고기 먹을때 상추랑 같이 먹으려고 산 깻잎 두 묶음이 있어서 깻잎전 만들어 봤어요 고소한 깻잎 향이랑 기름 넉넉히 둘러 튀김처럼 바삭하게 완성한 깻잎전 입니다 빵강 생피망은 전과 함께 장식겸하여 같이 올렸어요~~

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STEP 1/3

씻어 물기 뺀 깻잎을 부침 밀가루반죽에 넣어 수저로 반죽을 묻힌다
반죽 : 부침가루 크게 4스픈과 다시마 대추 파뿌리 우린 육수 1컵
STEP 2/3

기름 두르고 중불에 익힌다 깻잎이 잘 펴지도록 수저로 깻잎 가장자리를 잘 누른다
반죽 1~2스픈을 깻잎 위에 올려 익으면 뒤집어서 익힌다
불이 달구어질수록 불을 조금 줄여 타지 않도록 한다
STEP 3/3

완성한 깻잎전을 어슷 어슷하게 접시에 담는다
생피망을 가운데에 올린다

: 빨리 익으므로 재빨리 뒤집어 타지 않게 한다

물기가 있으면 부칠 때 기름이 튀므로 물기를 잘 제거한다(씻은 후 잠시 두면 자동적으로 깻잎의 수분이 증발한다) 반죽이 너무 묽으면 반죽이 깻잎에 묻지 않으니 농도를 조금 진하게 한다

요리후기1 댓글0

4.00

리뷰별점

❤️NOH❤️

리뷰별점

저는 왜 안될까융 ㅠㅠ

2021.10.12 21:24

쉐프의 한마디

깻잎은 얇아서 금방 익어요 불을 예열한 다음 팬이 달궈지면 불을 줄이고 요리 젓가락으로 반죽물을 적신 다음 잘 펴서 부쳐보세요 여러번 해보시면 요령이 반드시 생기니 다시 만들어 보셔요~! 오늘도 행복하시길요

2021.10.13 12:40

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