Name: #무말랭이 #밥반찬 #밑반찬 #간장무말랭이무침만들기 #간장으로 무쳐낸 오독오독 씹히는 식감이 살아 있는 간장무말랭이
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무말랭이 3컵; 쪽파 10줄기; 설탕 2큰술; 양조간장 4큰술; 매실액 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 1작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1작은술

#무말랭이 #밥반찬 #밑반찬 #간장무말랭이무침만들기 #간장으로 무쳐낸 오독오독 씹히는 식감이 살아 있는 간장무말랭이

고추장무말랭이를 만들고 남은 무말랭이를 이용해서

이번에는 짭쪼름하면서도 단맛이 도는 단짠단짠한 밥반찬인 간장무말랭이무침을 만들었습니다.

너무나 간단하지요. 불을 사용할 필요도 없고

그냥 무말랭이만 물에 4-5시간 정도 충분히 불려 준 후에

물기를 짜 주고는 간장, 설탕 등을 넣고 조물조물 무쳐 주기만 하면

밑반찬 하나가 딩동댕!!! 만들어 지는 것이죠. ㅎㅎㅎ

6인분 이상

10분 이내

아무나

강철새잎

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재료

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재료

무말랭이
3컵 구매
쪽파
10줄기 구매
설탕
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양조간장
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매실액
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다진마늘
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고춧가루
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참기름
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통깨
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노하우

쪽파 손질법
설탕 조리법
양조간장 조리법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

물에 충분히 불려 놓은 무말랭이는 물기를 완전하게 꽉 짜주세요. 그렇지 않으면 무치면서 물기가 흥건한 무말랭이가 될 수 있고요. 아작아작씹히는 식감도 자라질 수 있거든요.
STEP 2/8

함께 무쳐 줄 쪽파도 무말랭이 길이에 맞춰서 썰어서 준비합니다. 마트나 슈퍼에서 하는 손질된 쪽파 한봉지를 구입해서 고추장무말랭이와 간장무말랭이에 넣어 주었습니다.
쪽파 손질법 레시피
STEP 3/8

믹싱볼에 무말랭이랑 쪽파를 넣어 줍니다.
STEP 4/8

여기에 일단 가장 먼저 다진마늘과 설탕을 넣고는 전체적으로 설탕을 골고루 입혀 줍니다. 그럼 더욱 쫀득해지고 단맛이 무말랭이에 속속들이 가장 먼저 베일 수 있어요. 그런 다음에 간장양념을 하면 좀더 손쉽게 양념이 입혀지게 됩니다. 깍두기를 담글때에도 소금에 절인 무에 설탕을 넣고 잘 섞어준 후에 양념을 하는 것과 비슷한 것이죠.
STEP 5/8

설탕이 골고루 잘 입혀졌다면 이제 양조간장을 넣어 줍니다.
STEP 6/8

약간의 붉은색을 위해서 고춧가루 조금 넣어 주시고요. 그리고 매실액도 넣어 주었습니다.
STEP 7/8

마지막으로 참기름, 통깨를 뿌려 준 후에 박박 무쳐 줍니다. 무말랭이에 간장양념이 입혀지기 위해서는 조물조물이 아닌 박박 무쳐 주시는 것이 좋아요. ㅎㅎㅎ
STEP 8/8

갈색빛이 도는 간장양념의 간장무말랭이무침 완성입니다. 쪽파랑 함께 먹으면 쌉싸름하면서도 알싸한 맛과 더불어서 아그작 아그작 씹히는 식감이 좋은 무말랭이무침가 되지요.