<어식백세 이달의 수산물 4월편> 바다의 맛과 상큼한 맛의 조화로움! 멍게매실절임;)
맛만 좋은 줄 알았더니 노화예방 다이어트
피로회복도 도와주는 멍게! 일명 우렁쉥이를 상큼하게 고고고!
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어식백세 백세건강은 우리수산물로
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조리순서
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STEP 1/9< 어식백세 이달의 수산물 4월 멍게편 >
효능 : 상큼하고 시원한 맛이 일품인 멍게는 타우린이 다량
함유되어 있어 노화예방, 다이어트, 피로회복에 좋음.
'우렁쉥이'로 칭하기도 한다.
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STEP 2/9양파를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
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STEP 3/9배를 얇게 채 썰어 설탕 약간 넣어 찬물에 담가둔다.
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STEP 4/9우메보시 안의 씨를 제거 한 두 잘게 다진다.
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STEP 5/9우렁쉥이(멍게)를 2cm 크기로 썰어 얼음물에 담가 씻은 후 물기를 제거한다.우렁쉥이는 흐르는 물에 씻은 후 커다란 돌기 두개를 칼로 자른 뒤 안에 물기를 눌러 제거한다.
우렁쉥이의 뿌리 부분 전까지 칼로 반을 잘라준 뒤 엄지손가락을 집어넣어 속살을 천천히 뺀다. 안에 이물질을 제거 한 뒤, 찬물에 씻어 낸다. 우렁쉥이는 돌기가 뚜렷하고 돌기가 많이 나온것이 신선하다.
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STEP 6/9청양고추는 작게 다져서 준비한다.
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STEP 7/9볼에 우렁쉥이, 청양고추, 올리브유, 간장을 넣고 버무린다.
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STEP 8/9볼에 채썬 배와 양파, 다진 우메보시를 넣어 버무린다.
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STEP 9/9접시에 버무린 우메보시, 무친 우렁쉥이, 무순의 순서로 올려 완성한다.
절임 맛보장 레시피
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