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중탕냄비 계란찜 만들기 /냄비 계란찜
재료
노하우
  • 계란 조리법
  • 쪽파 손질법
  • 쯔유 조리법
  • 들기름 조리법
  • 들기름 보관법
  • 맛소금 조리법

준비할 재료

계란 2개, 다시마 1개, 쪽 파 1대, 미림 1/2, 쯔위 1/2, 물 50ml, 들기름 1/2, 맛소금 1/2t

<맛소금 빼고 밥 수저 기준>

맘에 드는 그릇을 준비한다.

살짝 옴폭하고 냄비에 넣기 좋은 크기로 정한다.

쪽파를 다져준다. 대파로 대체 가능.


유리 공기에 계란 2개 > 쯔유 1/2 스푼 >미림 1/2스푼> 물 50ml 넣어준다.

곱게 잘 풀어준다. 묽은 농도가 될 때까지 저어준다.

맛 소금 톡톡톡 정확한 비율은< t 스푼 1/3 정도> 마지막으로 참기름이나 들기름 1/2t

마지막으로 쪽파를 섞어주기

냄비에 물을 넣고 계란이든 용기을 넣고 불을 켠다.

(물이 끓을 때 넣지 말 것 절대)

중불로 처음에 끓여주고 뚜껑을 닫아준다.

펄펄 끓고 1분 후 뚜껑을 열고 한번 뒤적여준다.

아직 엄청 묽을 때다.

2~3분마다 중간중간 뚜껑에서 확인하고

겉에 계란찜이 완성된 것 같아 보일 때 뚜껑을 열고 한 번 더 뒤적여 준다.

<다 익었는지 잘 모르겠을 때는 젓가락으로 가운데를 한번 콕 찍어본다>

젓가락에 계란 물이 올라오지 않으면 성공.

15분 정도는 끓여줘야 한다. 중불로 꾸준히 익히면 좋다.

오동통한 중탕 계란찜

5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • hana.lee
    리뷰별점
    감사합니다! 덕분에 냄비 계란찜 첫 성공했어요
    2022.04.19 18:01
  • 윤이준이m
    리뷰별점
    저는 좀 다르게하는거지만 함만들어 보고잇어요
    2019.09.22 14:18
    쉐프의 한마디
    오~~!색다르고 맛있어 보이네여^^
    2019.10.28 13:45