Name: [양식조리기능사 실기동영상] 치킨알라킹 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리 1개; 청피망 1/4개; 홍피망 1/6개; 양파 1/6개; 양송이 20g; 버터 20g; 밀가루 15g; 우유 150ml; 정향 1개; 생크림 20g; 소금 2g; 흰후춧가루 2g; 월계수잎 1장

[양식조리기능사 실기동영상] 치킨알라킹 만드는 법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 치킨알라킹 만드는 법을 알려 드릴께요

셰푼의 친절한 설명과 섬세한 조리영상으로 양식자격증 도전해 보세요!

1인분

30분 이내

초급

요리다나와

조리순서

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STEP 1/14

닭의 뼈와 살을 분리하여 닭을 손질해주세요.
<닭 발골 방법>
닭다리의 힘줄을 끓고 뼈 가까이 칼을 붙여 밀어가면서 살과 뼈를 분히 해주세요.(관절 끊지 말고 살을 잘라 가면서 분리 해주세요.!)
STEP 2/14

뼈는 찬물에 담궈 주세요.
STEP 3/14

닭 껍질을 벗겨 주세요.
STEP 4/14

야채, 버섯은 1.8cmX1.8cm크기의 정사각형의 모양으로 썰어주세요.
STEP 5/14

냄비에 찬물 2컵, 뼈, 양파 짜투리, 부케가르니(월계수잎, 정향)를 넣고 끓여줍니다.
중간중간 불순물을 제거하며 끓여주세요,
STEP 6/14

육수가 끓으면 닭고기를 넣고 끓여줍니다.
STEP 7/14

육수는 면보에 걸러주세요.
STEP 8/14

삶아진 닭고기는 1.8cmX1.8cm크기로 썰어 준비합니다.
STEP 9/14

팬에 버터를 녹인 뒤 양파-파프리카-양송이-닭고기 순으로 볶아줍니다.
STEP 10/14

냄비에 버터 1숟가락, 밀가루 1숟가락을 타지 않게 볶으며 화이트루를 만들어 주신 후 우유를 조금씩 넣어가며 농도를 잡아 줍니다.
농도에 유의하세요.
STEP 11/14

닭육수를 1/2컵정도 넣어 주세요.
STEP 12/14

양파, 닭고기, 버섯을 넣고 끓여주세요.
피망은 오래 끓이면 색이 변하므로 나중에 넣어주세요.
STEP 13/14

마지막으로 피망을 넣어주고 소금, 흰후춧가루, 생크림을 넣고 살짝 끓여 주세요.
STEP 14/14

소스와 건더기가 동량이 될 수 있도록 접시에 담아 제출해주세요.